Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🧀 Queso raclette (600 g) | 🥔 Patatas (1 kg) |
| 🥓 Embutidos (300 g, elección según tus preferencias) | 🧄 Ajo (2 dientes) |
| 🍷 Vino blanco (100 ml, opcional) | 🌿 Hierbas de Provenza (1 cucharadita) |
| 🧂 Sal (a gusto) | 🌶️ Pimiento de Espelette (opcional, para dar sabor) |
Utensilios
| 🧊 Cubos de plástico para transportar la leche | 🔪 Cuchillo para raclette para cortar el queso |
| 🍶 Frasco de vidrio para la fermentación | 🔥 Máquina para raclette para derretir el queso |
| 🥔 Cesta para las patatas | 🥓 Plato de servir para los embutidos |
| 🍽️ Platos para servir | 🍴 Utensilios para degustar |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 48 horas
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo total: 2 días y 40 minutos
PASO 1: En un recipiente grande, calienta la leche a aproximadamente 30°C para favorecer la siembra.
PASO 2: Agrega el fermento a la leche tibia y luego mezcla suavemente para integrarlo bien.
PASO 3: Incorpora la cuajo a la mezcla y deja reposar durante 30 minutos hasta que cuaje.
PASO 4: Una vez cuajado, corta el cuajo en cubos y calienta a 38°C mientras remueves delicadamente.
PASO 5: Deja reposar el cuajo durante unos 10 minutos antes de ponerlo en un molde para queso.
PASO 6: Presiona el cuajo en el molde para eliminar el exceso de suero y formar un queso compacto.
PASO 7: Desmolda el queso después de unas horas y colócalo en un lugar fresco para su reposo.
PASO 8: Deja que el queso madure al menos 48 horas antes de consumirlo.
Hacer queso raclette casero es un proceso auténtico y enriquecedor. Necesitarás equipo específico, como cubos de plástico para transportar la leche. Siguiendo las etapas con cuidado, podrás crear dous pequeños quesos sabrosos en solo cuatro días. Cada etapa, desde la maduración hasta la degustación, es una invitación a compartir momentos cálidos con tus seres queridos alrededor de una buena comida.
Al optar por ingredientes de calidad, como la leche fresca de la granja, garantizas una experiencia inolvidable. No olvides el cuchillo para raclette, una herramienta indispensable para servir este queso fundido, que deleitará a todos tus invitados durante tus veladas.
