El Rogan Josh es un plato tradicional originario de la región de Cachemira en India. Es una preparación a base de cordero guisado en una salsa rica y especiada. Se destaca por su sabor delicioso y su color rojo profundo, que proviene generalmente del uso generoso del chile rojo de Cachemira. El plato se sirve típicamente con arroz o naan, un pan plano indio, para una comida perfecta y sabrosa.
Ingredientes
- 500g de cordero cortado en trozos
- 2 cucharadas de aceite de cocina
- 2 cebollas medianas, picadas
- 1 cucharada de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de polvo de cúrcuma
- 1 cucharadita de polvo de comino
- 1 cucharadita de polvo de garam masala
- 1 cucharadita de chile rojo de Cachemira
- Sal al gusto
- 2 tazas de agua
- Cilantro fresco para decorar
Preparación
- Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio. Agregue las cebollas y sofría hasta que estén doradas.
- Agregue la pasta de ajo y jengibre y sofría durante 2 minutos.
- Agregue el cordero y sofría hasta que esté bien dorado por todos lados.
- Agregue las especias (cilantro, cúrcuma, comino, garam masala, chile rojo de Cachemira) y la sal. Mezcle bien para que el cordero esté bien cubierto.
- Agregue el agua, cubra la cacerola y deje hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora o hasta que el cordero esté tierno y la salsa haya espesado.
- Decore con cilantro fresco y sirva.
Cómo disfrutar del Rogan Josh
El Rogan Josh se sirve típicamente con arroz basmati o naan para absorber la deliciosa salsa. Un acompañamiento de verduras asadas o una ensalada fresca también puede complementar este plato. No olvide disfrutarlo con un buen vino tinto para una experiencia culinaria perfecta.
En conclusión, el Rogan Josh es un plato delicioso y sabroso que hará las delicias de todos los amantes de la cocina india. No dude en probarlo en casa y compartir la experiencia con sus seres queridos.
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