Ingredientes
Receta para 4 personas.
 400 g de arroz glutinoso |
 1 litro de agua fría |
 1 cucharadita de sal |
 6 a 24 horas para el remojo |
 Vaporera o cacerola |
 Recipiente para el remojo |
Utensilios
| Arroz glutinoso |
 Temporizador |
| Agua fría |
Sal |
 Cacerola |
Pañuelo de vapor o canasta de bambú |
 Cuchara |
 Colador |
 Cuenco |
Regla (para medir el agua) |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 6 a 24 horas
Tiempo de cocción: 30 minutos (al vapor)
Tiempo total: hasta 24 horas 45 minutos
ETAPA 1: Comience por enjuagar bien el arroz glutinoso con agua fría hasta que el agua esté clara.
ETAPA 2: Deje que el arroz se remoje en un gran volumen de agua durante 6 a 24 horas para una buena hidratación.
ETAPA 3: Después del tiempo de remojo, escurrir el arroz y preparar su vaporizador o canasta de bambú.
ETAPA 4: Coloque el arroz en la canasta y puede humedecerlo ligeramente para evitar que se seque.
ETAPA 5: Cocine el arroz al vapor durante aproximadamente 30 minutos hasta que se vuelva tierno y pegajoso.
ETAPA 6: Una vez cocido, retírelo del fuego y déjelo reposar unos minutos antes de servir o usar.
Para dominar la cocción del arroz glutinoso, es fundamental enjuagar bien los granos. Este paso ayuda a eliminar el exceso de almidón, garantizando una textura agradable. El remojo debe durar varias horas, preferiblemente toda la noche, para hidratar bien el arroz y asegurar una cocción homogénea.
Ya sea que elija cocinarlo al vapor o en la cacerola, el proceso sigue siendo simple. No dude en experimentar con diferentes recetas, tanto dulces como saladas, para disfrutar plenamente de este arroz. Para complementar sus platos, explore comidas como el Som Tam o el Tom Yam Kung.
