Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1 capón (aproximadamente 2,5 kg) |
 200 g de castañas cocidas |
 300 g de carne de ternera picada |
 150 g de champiñones de París picados |
 1 cebolla, picada |
 2 dientes de ajo, picados |
 100 g de pan de molde |
 150 ml de leche |
 1 huevo |
 1 cucharada de cebollino picado |
 Sal y pimienta al gusto |
 Especias al gusto (ej: nuez moscada, pimienta de cuatro especias) |
Utensilios
 Bol |
 Cuchillo |
 sartén |
 Cucharita medidora |
 Cucharón de madera |
 Aerosol antiadherente |
 Horno |
 Plato para hornear |
 Copas de vino |
 Cuchillos para carne |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 1 hora
Tiempo de cocción: 2 horas
Tiempo total de cocción: 3 horas 30 minutos
PASO 1: Comienza por precalentar el horno a 180°C para preparar la cocción del capón.
PASO 2: Pela y pica finamente la cebolla, la chalota y el ajo para el relleno sabroso.
PASO 3: Remoja el pan de molde en leche para humedecerlo y hacerlo suave.
PASO 4: En una sartén, sofríe las cebollas, la chalota y el ajo en un poco de mantequilla hasta que estén dorados.
PASO 5: Mezcla el pan de molde escurrido, la carne picada, las castañas, los champiñones y las especias en un bol grande.
PASO 6: Agrega un huevo para ligar el relleno e incorpora el cebollino para más sabor.
PASO 7: Rellena el capón con esta preparación asegurándote de compactar bien el relleno en el interior.
PASO 8: Cierra el capón con hilo de cocina para evitar que el relleno se escape.
PASO 9: Coloca el capón en un plato apto para horno y píntalo con mantequilla para tener una bonita corteza.
PASO 10: Hornea el capón durante aproximadamente 2 horas, rociándolo regularmente con su jugo para mantenerlo jugoso.
PASO 11: Deja reposar el capón 30 minutos antes de cortarlo para garantizar una carne jugosa y sabrosa.
El capón relleno con sabores auténticos es un verdadero símbolo de las comidas festivas en familia. Su relleno, rico y variado, puede estar elaborado a base de castañas, frutos secos o incluso foie gras, aportando a cada bocado una explosión de sabores que deleitará a los comensales.
Ya elija una receta tradicional o una versión renovada con ingredientes modernos, el capón relleno indudablemente contribuye a la atmósfera festiva de Navidad. Al servirlo con acompañamientos como verduras de temporada o purés caseros, aseguras un festín memorable que dejará huella.
