Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🥩 6 mejillas de cerdo | 🧅 2 cebollas tiernas |
| 🌶️ 2 o 3 pimientos | 🌶️ Pimiento de Espelette (al gusto) |
| 🧄 1 diente de ajo | 🌿 Hierbas de Provenza (al gusto) |
| 🧂 Sal (al gusto) | 🧴 Aceite de oliva |
| 🍷 Vino blanco o sidra (para la cocción) | 🥄 Crema fresca (para la terminación) |
Utensilios
| 🍳 Sartén | 🔪 Cuchillo de chef |
| 🧂 Cuchara de madera | 🍽️ Plato |
| 🔥 Olla a presión | ⏲️ Temporizador |
| 📏 Termómetro de carne | 🥄 Cucharada |
| 🥘 Fuente apta para horno | 🧊 Pinzas |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas
PASO 1: Deje las mejillas de cerdo a temperatura ambiente durante al menos media hora antes de comenzar la cocción.
PASO 2: Marine las mejillas en una mezcla de cebolla, pera, ajo, salsa de soja y aceite de sésamo para ablandarlas.
PASO 3: En una olla a presión, calienta un poco de aceite de oliva y dora las mejillas de cerdo por todos sus lados.
PASO 4: Agrega las cebollas y pimientos picados a la olla, luego deja rehogar todo durante unos minutos.
PASO 5: Añade pimiento de Espelette, sal y un poco de líquido (vinagre o sidra) para desglasar la olla.
PASO 6: Cubre y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, vigilando de vez en cuando la cocción.
PASO 7: Una vez terminada la cocción, incorpora la crema fresca y mezcla bien antes de servir.
La preparación de la mejilla de cerdo requiere atención y algunos trucos para garantizar una cocción sabrosa. Tomar el tiempo para dejar reposar la carne a temperatura ambiente antes de comenzar la cocción es un método eficaz para obtener una textura perfecta. Cocer a fuego lento las mejillas de cerdo en olla a presión o a la plancha mientras se incorporan ingredientes como los pimientos o la mostaza realzará los sabores de este plato tradicional.
Finalmente, no descuide marinar la carne con aromas como la salsa de soja o el ajo enriquece el sabor del plato. Cada paso, desde la cocción hasta la marinada, contribuye a crear una comida que deleitará el paladar de sus invitados.
