Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Costillas de cerdo (aproximadamente 1,5 kg) |
 Sal |
 Pimienta |
 Azúcar moreno (2 cucharadas) |
 Caldo en cubos (2) |
 Especias al gusto (pimentón, ajo en polvo, etc.) |
 Dientes de ajo (2, picados) |
 Tomates (para la salsa, opcional) |
Utensilios
| Plato de cocción |
 Cuchillo de chef |
 Cucharón de madera |
Recipiente para las especias |
 Guantes de cocina |
 Plato de servir |
 Termómetro de cocina |
 Envase de papel aluminio |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 4 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: Sin reposo
Tiempo de cocción: 3 horas 30 minutos
ETAPA 1: Precaliente su horno a 170°C para preparar la cocción de las costillas.
ETAPA 2: Salpimente generosamente las costillas de cerdo antes de untarlas con una capa de azúcar.
ETAPA 3: Envuélvalas en papel aluminio para mantener la humedad durante la cocción.
ETAPA 4: Coloque las costillas en el horno y deje cocinar durante aproximadamente 2 horas para que la carne esté bien tierna.
ETAPA 5: Después de 2 horas, retire las costillas y úntelas con su salsa barbacoa favorita.
ETAPA 6: Vuelva a poner las costillas en el horno, descubiertas, durante 30 minutos adicionales para caramelizarlas.
ETAPA 7: Verifique la cocción y si es necesario, prolongue hasta obtener el color y la textura deseados.
La preparación de las costillas puede parecer compleja, pero siguiendo los pasos detallados, cualquiera puede realizar una receta sabrosa. Comenzar con un buen sazonado, como la sal y la pimienta, es crucial para dar sabor a la carne. Luego, la elección del método de cocción, ya sea a la barbacoa, al horno o a la plancha, influye en el resultado final en términos de textura y sabor.
La cocción lenta permite que los aromas se desarrollen bien, y la marinada agrega un toque de originalidad. Al optar por ingredientes simples y ajustar los tiempos de cocción, cada plato se transforma en un verdadero festín. Las costillas, ya sean caramelizadas o marinadas, siempre son un éxito en las comidas familiares o entre amigos.
