Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Muslos de pato confitados – 400 g |
 Magret de pato ahumado – 100 g |
 Foie gras – 75 g |
 Chalota – 1 pieza |
 Mitades de nuez – 150 g |
 Mesclun – 100 g |
 Tomates cherry – 125 g |
 Aceite de nuez – al gusto |
Utensilios
 Ensaladera |
 Plato hondo |
 Cuchillo de cocina |
 Tenedor |
 Cucharada |
 Balanza de cocina |
 Tabla de cortar |
 Colador |
| Mortero y maja |
 Decantador o botella de aceite |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Tiempo de reposo: 0 minutos
Tiempo total: 25 minutos
ETAPA 1: Comience por preparar los ingredientes cortando los magrets de pato ahumados y escurriendo los muslos de pato confitados.
ETAPA 2: En un bol, mezcle el mesclun con las mitades de nuez para aportar crocancia a su ensalada.
ETAPA 3: Agregue las rodajas de foie gras sobre la cama de mesclun y los muslos de pato para enriquecer el sabor.
ETAPA 4: Incorpore los tomates cherry cortados por la mitad para dar un toque de frescura y color a su plato.
ETAPA 5: Prepare una vinagreta mezclando aceite de nuez y vinagre para aderezar la ensalada.
ETAPA 6: Vierta la vinagreta sobre la ensalada, mezcle delicadamente y sirva con algunas rebanadas de pan de campo.
La ensalada périgourdina es un verdadero reflejo de las tradiciones culinarias de Périgord. Este plato destaca ingredientes auténticos, como el foie gras, los muslos de pato y el magret ahumado, ofreciendo una mezcla de sabores que deleitará a sus invitados. Preparar esta ensalada es celebrar la habilidad de los productores locales y favorecer los productos del terroir.
Cada bocado lo transporta al corazón de Nouvelle-Aquitaine, convirtiendo la ensalada périgourdina en mucho más que un simple plato; es un momento de compartir y convivialidad. Al ofrecer a sus comensales esta receta tradicional, los invita a saborear la autenticidad y la riqueza de la cocina de Périgord.
