Ingredientes
Receta para 4 personas.
 4 chuletas de res (aproximadamente 250 g cada una) |
 Sal gruesa |
 Aceite de oliva |
 2 dientes de ajo |
 50 g de mantequilla |
 Romero fresco |
 Pimienta negra |
 Ralladura de limón (opcional) |
Utensilios
 Sartén de hierro fundido o antiadherente |
Sal gruesa |
 Cuchillo de chef |
 Tabla de cortar |
| Québec con especias (pimienta, tomillo, romero, etc.) |
 Espátula de madera |
 Temporizador |
 Termómetro de cocina (opcional) |
 Cucharada |
 Plato de servir |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 20 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: 5 minutos
Tiempo de cocción: 15 minutos
ETAPA 1: Elija una chuleta de aproximadamente 2 cm de grosor para garantizar una cocción uniforme y sabrosa.
ETAPA 2: Saque la chuleta del refrigerador al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente.
ETAPA 3: Precaliente su sartén a fuego alto y agregue un poco de aceite de oliva para sellar bien la carne.
ETAPA 4: Coloque la chuleta en la sartén caliente y cocine durante aproximadamente 3 minutos de cada lado para una cocción poco hecha.
ETAPA 5: Reduzca la temperatura a fuego medio, agregue mantequilla y romero para dar sabor a la chuleta.
ETAPA 6: Continúe cocinando durante 8 a 10 minutos, volteando la carne regularmente para una cocción homogénea.
ETAPA 7: Una vez cocida, retire la chuleta de la sartén y déjela reposar durante 5 minutos antes de cortarla.
Lograr la cocción de una chuleta de res sigue siendo un arte al alcance de la mano. Teniendo en cuenta el grosor de la carne, es posible ajustar el tiempo de cocción según sus preferencias, ya sea poco hecha o bien hecha. Sellar la carne a fuego alto al principio permite crear una costra sabrosa, mientras que una cocción más suave termina de cocinar el interior con delicadeza.
No subestime la importancia de un buen sazonado, como la sal o la mantequilla, que realzan el sabor natural. También tenga en cuenta los diferentes métodos de cocción, ya sea en la sartén o al horno, para obtener resultados diferentes según sus deseos.
