Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍚 Harina de arroz integral – 350 g | 🌾 Harina de teff o de mijo – 250 g |
| 🫘 Harina de garbanzo o de lentejas – 200 g | 🌿 Goma xantana o goma guar – 1 cucharadita |
| 💧 Ingredientes húmedos (aceite, compota, etc.) – según la receta | 📏 Sal – al gusto |
Utensilios
| 🧁 Bol para mezclar | 🥄 Cuchara de madera |
| 📏 Báscula de cocina | 🍽️ Recipiente para ingredientes secos |
| 🎛️ Batidora o batidor eléctrico | 🔪 Cuchillo de cocina |
| 🍳 Plato para cocinar | ⏲️ Temporizador |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 30 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Tiempo total: 1 hora 30 minutos
PASTE 1: Reúne todas las harinas sin gluten necesarias para tu preparación.
PASTE 2: En un bol grande, mezcla las harinas para crear una mezcla homogénea y adecuada.
PASTE 3: Agrega una fécula de tu elección para aportar ligereza a la mezcla y mejorar la textura.
PASTE 4: Incorpora goma xantana o goma guar para dar elasticidad a la preparación.
PASTE 5: Mezcla bien todos los ingredientes hasta obtener una textura homogénea, sin grumos visibles.
PASTE 6: Deja reposar la preparación durante 30 minutos para permitir que los ingredientes se unan bien.
PASTE 7: Después del tiempo de reposo, utiliza la mezcla en tu receta favorita como sustituto de la harina de trigo.
La preparación de harina sin gluten puede parecer compleja, pero con algunos trucos, se vuelve accesible. Elegir las buenas harinas y féculas transforma tus recetas, aportándoles una textura agradable y esponjosa. Al mezclar varios tipos de harinas, como la harina de arroz, el alforfón y aquellas a base de legumbres, obtienes un resultado sabroso. Siempre añade una pizca de goma xantana para mejorar la elasticidad de tus preparaciones. No descuides tampoco el uso de ingredientes húmedos, que definitivamente realzarán el sabor y la textura de tus platos. Mantente curioso y no dudes en explorar diversas recetas sin gluten para enriquecer tu cocina.
