Ingredientes
Receta para 4 personas.
| 🍖 850 g de jarrete de res | 🥕 2 zanahorias |
| 🧅 1 cebolla grande | 🍷 20 cl de vino tinto |
| 🧄 2 dientes de ajo | 🍲 50 cl de caldo de res |
| 🧈 1 cucharada de mantequilla | 🌿 1 ramo de hierbas aromáticas |
| 🧂 Sal | 🌶️ Pimienta |
Utensilios
| 🥘 Cazuela | 🔪 Cuchillo |
| 🍽️ Plato | 👩🍳 Espátula de madera |
| 🥄 Cucharón de madera | 🧂 Cucharada |
| 🌡️ Termómetro de cocina | 🍷 Decantador de vino |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 2 horas 30 minutos
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de reposo: 0 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
PASO 1: Caliente un chorrito de aceite en una cazuela, luego dore los trozos de jarrete de res por todos sus lados.
PASO 2: Agregue la cebolla pelada y picada junto con las zanahorias peladas y cortadas en rodajas en la cazuela.
PASO 3: Deje que las verduras se ablanden unos minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que se vuelvan ligeramente doradas.
PASO 4: Incorpore 2 cucharadas de harina para revestir la carne y las verduras, luego mezcle bien.
PASO 5: Vierta el vino tinto en la cazuela, revolviendo para desglasear bien los jugos y evitar grumos.
PASO 6: Agregue suficiente caldo de res para cubrir completamente la carne, así como un ramo de hierbas aromáticas para realzar los sabores.
PASO 7: Cubra la cazuela y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas, revolviendo de vez en cuando.
PASO 8: Al final de la cocción, verifique la ternura de la carne; debe ser tierna y desprenderse fácilmente.
La receta de jarrete de res estofado es verdaderamente un plato reconfortante, ideal para reunir a la familia alrededor de la mesa. Con ingredientes simples pero sabrosos como las verduras y el vino tinto, este plato ofrece sabores que se combinan magníficamente. La cocción lenta y suave permite que la carne de res se vuelva tierna, garantizando un momento cálido durante las comidas.
Al optar por esta receta, le aporta un toque de autenticidad a su cocina, mientras aprende el arte del estofado. Es un gran clásico que no dejará de hacer disfrutar el compartir entre amigos y en familia, y promete calentar los corazones con su calidez y sabor.
