Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Cerdo lechal (1 kg) |
 Papas pequeñas (500 g) |
 Cabeza de ajo (1) |
 Cebolla grande (1) |
 Vino blanco seco (15 cl) |
 Sal (al gusto) |
| Pimienta (al gusto) |
Hierbas de Provenza (al gusto) |
Utensilios
| Utensilios | Utensilios |
|---|---|
 Fuente para asar |
 Cuchillo de chef |
 Termómetro de cocina |
 Tenedor para carne |
 Cuchara de madera |
Para salar y pimentar |
 Recipiente para marinar |
 Guantes de cocina |
 Bandeja para hornear |
 Regla o cinta métrica para medir |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 3 horas
Tiempo de reposo: 15 minutos
Tiempo total: 3 horas 45 minutos
PASO 1: Precaliente el horno a 180°C para preparar una cocción uniforme del cerdo lechal.
PASO 2: Sazone el interior y el exterior del cerdo lechal con sal y pimienta para realzar los sabores.
PASO 3: Frote generosamente el cerdo con aceite de oliva y vino blanco para aportar humedad.
PASO 4: Coloque el cerdo en una fuente de asar, con la piel hacia arriba, y añada agua en el fondo para evitar que se seque.
PASO 5: Hornee el cerdo lechal y áselo durante aproximadamente 3 horas, bañándolo regularmente con su jugo.
PASO 6: Después de la cocción, deje reposar el cerdo durante 15 minutos antes de cortarlo para preservar su jugo.
La receta de cerdo lechal asado encarna la tradición culinaria a través de generaciones. Este plato, a menudo preparado en grandes ocasiones, revive recuerdos de reuniones familiares y fiestas memorables. Cada bocado es una celebración de los sabores auténticos, donde la ternura de la carne se combina con aromas cautivadores. Los acompañamientos, como las papas y las verduras, complementan este festín y subrayan la riqueza de esta receta.
Al aventurarse en la preparación de este imprescindible, uno se conecta a una historia culinaria, a un saber hacer transmitido con pasión. Realizar un cerdo lechal asado es, por tanto, mucho más que una simple cocción, es una forma de honrar nuestras raíces y de aportar felicidad alrededor de la mesa.
