Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1,2 kg de ruibarbo |
 1 limón |
 1,2 kg de azúcar granulada |
 Opcional: 1 kg de azúcar gelificante |
Utensilios
 Ensaladera |
 Cuchara de madera |
 Cuchillo |
Exprimidor de limón |
 Cacerola alta |
 Tarros de mermelada |
 Termómetro de azúcar |
Pelador |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de reposo: 1 a 2 horas
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
PASO 1:
Comienza por pelar los tallos de ruibarbo para quitar la piel fibrosa que puede alterar la textura de la mermelada.
PASO 2:
Luego corta el ruibarbo en trozos de 2 a 3 cm, esto permitirá una cocción uniforme y una buena distribución de sabores.
PASO 3:
Coloca los trozos de ruibarbo en una ensaladera y añade el azúcar así como el jugo de limón para realzar el sabor.
PASO 4:
Deja macerar todo durante al menos 1 a 2 horas, para que los jugos de ruibarbo se mezclen con el azúcar y formen un jarabe.
PASO 5:
Después, transfiere la mezcla a una cacerola y lleva a ebullición a fuego medio, removiendo regularmente.
PASO 6:
Tras hervir, deja cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que la mermelada espese y adquiera un bonito color.
PASO 7:
Finalmente, verifica la consistencia colocando una pequeña cucharada de mermelada en un plato frío, debe cuajar ligeramente.
Realizar una mermelada de ruibarbo casera es una experiencia enriquecedora que complace su paladar. La preparación simple, que implica pasos como pelar y cortar los tallos, hace que esta receta sea accesible para todos, incluso para los novatos. Al añadir azúcar y jugo de limón, obtendrá una dulce armonía de sabores que encantará a su entorno.
La cocción del ruibarbo, cuyo aroma se desprende delicadamente, y la elección de frascos previamente esterilizados garantizan una conservación óptima. Gracias a este método, podrá disfrutar de su mermelada casera a lo largo del año y compartir momentos sabrosos en torno a sus tostadas.
