Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1,2 kg de ruibarbo |
 1 limón |
 1,2 kg de azúcar granulada |
 Opcional: 1 kg de azúcar gelificante |
Utensilios
 Ensaladera |
 Cuchara de madera |
 Cuchillo |
Exprimidor de limón |
 Cacerola alta |
 Tarros de mermelada |
 Termómetro de azúcar |
Pelador |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de reposo: 1 a 2 horas
Tiempo de cocción: 35 minutos
Tiempo total: 1 hora 40 minutos
ETAPA 1:
Comience por pelar los tallos de ruibarbo para quitar la piel fibrosa que puede afectar la textura de la mermelada.
ETAPA 2:
A continuación, corte el ruibarbo en trozos de 2 a 3 cm, esto permitirá una cocción uniforme y una buena distribución de los sabores.
ETAPA 3:
Coloque los trozos de ruibarbo en una ensaladera y agregue el azúcar así como el jugo de limón para realzar el sabor.
ETAPA 4:
Deje macerar todo durante al menos 1 a 2 horas, para que los jugos de ruibarbo se mezclen con el azúcar y formen un jarabe.
ETAPA 5:
Luego, transfiera la mezcla a una cacerola y lleve a ebullición a fuego medio, revolviendo regularmente.
ETAPA 6:
Después de hervir, deje cocinar a fuego lento durante unos 35 minutos, hasta que la mermelada espese y adquiera un bonito color.
ETAPA 7:
Finalmente, verifique la consistencia colocando una pequeña cucharada de mermelada en un plato frío; debe cuajar ligeramente.
Hacer una mermelada de ruibarbo casera es una experiencia gratificante que deleitará su paladar. La preparación sencilla, que involucra pasos como pelar y cortar los tallos, hace que esta receta sea accesible a todos, incluso a los novatos. Al añadir azúcar y jugo de limón, obtendrá una dulce armonía de sabores que sabrá seducir a su entorno.
La cocción del ruibarbo, cuyo aroma se desprende delicadamente, y la elección de los tarros previamente esterilizados garantizan una conservación óptima. Gracias a este método, podrá disfrutar de su mermelada casera a lo largo del año y compartir momentos sabrosos en torno a sus tostadas.
