Ingredientes
Receta para 4 personas.
 1 kg de jarrete de ternera |
 2 dientes de ajo |
 1 cebolla picada |
 600 g de zanahorias |
 500 g de patatas nuevas |
 1 rama de apio |
 1 puerro |
 50 cl de vino blanco |
 Sal y pimienta |
 Mezcla de verduras de temporada |
Utensilios
 Olla |
 Cuchillo de chef |
 Cuchara de madera |
 Vaso medidor |
| Salero y pimentero |
 Sartén |
| Decantador |
 Colador |
 Tabla de cortar |
Plato de servicio |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción total: 2 horas 30 minutos
Tiempo de reposo: 15 minutos
Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
PASO 1: Lave y pelar cuidadosamente todas las verduras que va a utilizar para asegurar su frescura.
PASO 2: Reserve un puerro, una zanahoria y una rama de apio para preparar su bouquet garni y dar sabor al plato.
PASO 3: En una olla, coloque el jarrete de ternera y dórelo por todos lados para desarrollar los sabores.
PASO 4: Agregue la cebolla picada y los dientes de ajo en la olla para aportar aromas adicionales al plato.
PASO 5: Incorpore las verduras cortadas en trozos, como las zanahorias y los nabos, alrededor del jarrete de ternera.
PASO 6: Vierta el vino blanco y el caldo en la olla para cubrir parcialmente la carne y las verduras.
PASO 7: Agregue el bouquet garni y sazone con sal y pimienta al gusto antes de la cocción.
PASO 8: Cubra la olla y deje cocinar a fuego lento durante 2 horas, verificando la cocción regularmente.
PASO 9: Después de este tiempo, retire la olla del fuego y deje reposar el jarrete de ternera durante aproximadamente 15 minutos.
PASO 10: Sirva el jarrete de ternera acompañado de las verduras y su jugo de cocción bien caliente para disfrutar!
La receta del jarrete de ternera guisado con verduras de temporada es una invitación a disfrutar de los productos frescos y naturales del mercado. Cada ingrediente, cuidadosamente seleccionado, aporta sus propios sabores y texturas, haciendo que cada bocado sea inolvidable. Al optar por verduras de temporada, garantiza una armonía de sabores mientras apoya a los productores locales.
La técnica del guisado permite que la carne se vuelva tierna y jugosa, mientras se impregna de los aromas de las hierbas y especias elegidas. Con un poco de paciencia, es posible preparar un plato reconfortante que encantará a su familia y amigos. No dude en explorar diferentes combinaciones, ya que cada temporada ofrece su variedad de verduras variadas que realzarán su jarrete de ternera.
