Ingredientes
Receta para 4 personas
 480 g de ravioles del Dauphiné |
 50 cl de crema líquida entera |
 120 g de comté rallado (o de gruyère) |
 1 cucharada de aceite de oliva |
 2 chalotes picados |
 1 diente de ajo triturado |
| Sal y pimienta al gusto |
 Perejil fresco picado (opcional) |
Utensilios
 Olla para cocinar los ravioles |
 Cuchillo para cortar los ingredientes |
 Plato para servir los ravioles |
Cuchara de madera para mezclar las preparaciones |
 Fuente para gratinar para el gratin |
Ensaladera para mezclar los rellenos |
 Espátula para manipular los ravioles |
 Termómetro de cocina (opcional) para verificar la temperatura del agua |
 Congelador para facilitar el despegue de los ravioles |
 Vaso medidor para la crema y otros líquidos |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total : 15 minutos
Tiempo de preparación : 10 minutos
Tiempo de reposo : 0 minutos
Tiempo de cocción : 15 minutos
PASO 1 :
Lleve a ebullición una olla grande con agua y un poco de grasa para la cocción de los ravioles.
PASO 2 :
Mientras el agua se calienta, saque los ravioles del refrigerador o del congelador para despegarlos más fácilmente.
PASO 3 :
Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja delicadamente los ravioles para evitar que se rompan o se peguen.
PASO 4 :
Deje cocinar los ravioles durante aproximadamente 2 a 3 minutos hasta que suban a la superficie.
PASO 5 :
Use una espumadera para retirar los ravioles del agua, luego escúrralos en un colador.
PASO 6 :
Puede servir los ravioles con una salsa de su elección o integrarlos en una receta de gratin.
La preparación de los ravioles del Dauphiné es un verdadero homenaje a la cocina regional. Con algunos trucos simples, como dejar los ravioles en la nevera o incluso congelarlos ligeramente antes de trabajarlos, podrá despegarlos sin dificultad. También tenga en cuenta utilizar ingredientes de calidad, como el comté, para realzar el sabor de este plato tradicional.
Ya sea en gratin o acompañados de una salsa cremosa, estos ravioles se adaptan a todas las ocasiones. No dude en jugar con los ingredientes para crear combinaciones sabrosas. Así, aportará su propio toque a esta especialidad del Dauphiné, mientras respeta una tradición culinaria rica y sabrosa.
