Ingredientes
Receta para 4 personas.
Utensilios
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 24 a 48 horas
Tiempo de cocción: Ninguno
Tiempo total: 24 a 48 horas y 30 minutos
PASO 1: Corte el jamón fresco y el cerdo magro en trozos adecuados para su picadora.
PASO 2: Mida las carnes en la picadora o en el robot de cocina según la textura deseada para su salami.
PASO 3: En un tazón grande, mezcle la carne picada con las especias, la sal y el azúcar.
PASO 4: Incorpore trozos de grasa, esto permitirá obtener una textura jugosa en su preparación.
PASO 5: Rellene las tripas con esta mezcla utilizando un embudo, evitando crear burbujas de aire.
PASO 6: Una vez que la tripa esté llena, ate los extremos con hilo de cocina para mantener bien la forma.
PASO 7: Cuelgue el salami en un lugar fresco y aireado para el seco durante 24 a 48 horas.
PASO 8: Verifique regularmente la textura de su salami durante el secado para obtener un resultado perfecto.
Realizar un salami casero puede parecer intimidante, pero siguiendo algunos pasos simples, descubrirá el placer de crear su propia charcutería. La elección de los ingredientes, como el cerdo magro y la grasa, es crucial para garantizar una buena textura y un sabor rico. Si desea agregar especias, esto aportará un toque personalizado a su receta.
Para obtener un resultado óptimo, no olvide prestar atención a la fermentación y al seco de su salami. Estos procesos son esenciales para desarrollar sus sabores. Al incorporar su toque personal, logrará crear un producto que no solo deleitará su paladar, sino también el de sus seres queridos.