Ingredientes
Receta para 4 personas.
 4 filetes de colirubio |
 2 dientes de ajo |
 1 pequeño ramo de perejil fresco |
 Sal fina |
| Pimienta |
 3 cucharadas de aceite de oliva |
 El jugo de un limón |
 Acompañamiento a su elección (vegetales, papas, etc.) |
Utensilios
| Sartén antiadherente |
 Cuchillo de chef |
| Plato |
Sal y pimienta |
 Espátula de madera |
Exprimidor de cítricos |
 Bol grande |
 Temporizador |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total: 12 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de reposo: ninguno
Tiempo de cocción: 2 minutos
PASO 1: Reúne todos los ingredientes necesarios, incluyendo los filetes de colirubio, el ajo, el perejil y el aceite de oliva.
PASO 2: En una sartén, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio, hasta que esté ligeramente brillante.
PASO 3: Coloca los filetes de colirubio en la sartén, comenzando por el lado de la piel, para obtener un buen dorado.
PASO 4: Cocina los filetes durante aproximadamente 2 minutos, hasta que estén dorados, luego dales la vuelta con cuidado.
PASO 5: Agrega el ajo picado y el perejil en la sartén para sazonar los filetes durante el tiempo de cocción restante.
PASO 6: Una vez que la cocción haya terminado, retira los colirubios y sirve inmediatamente con un chorrito de jugo de limón.
Para lograr la cocción del colirubio, es fundamental respetar algunos principios simples. La elección de la temperatura y del aceite de cocción tendrá un impacto directo en el resultado final. Una buena técnica consiste en comenzar a poner el colirubio del lado de la piel, lo que permite obtener una corteza dorada mientras se preserva la humedad del pescado.
Las marinadas y las hierbas aromáticas como el tomillo y el perejil sin duda realzarán los sabores de este pescado delicado. No dudes en explorar diferentes recetas de colirubio para variar los placeres, ya sea al papillote, al vapor o al horno.
¡Sé creativo y déjate llevar por tus gustos, y el colirubio se convertirá en un imprescindible en tu cocina!
