Ingredientes
Receta para 4 personas.
 5 Kg de pecho de cerdo |
 1 Kg de sal |
| 5 Kg de espaldilla de cerdo |
 300 g de páprika |
| 100 g de pimienta negra |
50 g de pimiento de Cayena |
 1,5 g de orégano por kilo de carne |
 2 cl de vino tinto por kilo de carne |
 6 hojas pequeñas de laurel (trituradas) |
Utensilios
 Cuchillo de chef |
 Cucharada |
 Tabla de cortar |
 Balancín de cocina |
 Sartén |
 Espátula |
 Bol para mezclar |
 Termómetro de cocina |
| Mortero y maja |
 Picadora de carne |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 24 horas
Tiempo de cocción: N/A
Tiempo total: 24 horas y 30 minutos
PASO 1: Comience cortando la carne de cerdo en trozos de aproximadamente 2 cm para facilitar el picado.
PASO 2: Pique la carne finamente, hasta obtener una textura homogénea que se preste bien al aderezo.
PASO 3: Mezcle la sal, el páprika, la pimienta, el pimiento de Cayena y el pimentón para crear la mezcla de especias.
PASO 4: Incorpore las especias a la carne picada, asegurándose de mezclar bien para que cada trozo esté sazonado.
PASO 5: Agregue un poco de vino tinto y hierbas, como el orégano y el laurel, para realzar los sabores.
PASO 6: Coloque la mezcla en un recipiente hermético y deje reposar en el refrigerador durante 24 horas para desarrollar los aromas.
PASO 7: Después del tiempo de reposo, puede llenar tripas de cerdo o utilizar la preparación directamente en sus recetas.
Preparar una soubressade casera es una manera auténtica de saborear una charcutería artesanal. Al utilizar ingredientes frescos como carne de cerdo y especias variadas como páprika y pimiento de Cayena, esta receta ofrece una experiencia culinaria enriquecedora. La transformación de la carne en una salchicha cruda requiere paciencia, pero los resultados valen la pena.
Ya sea incorporándola en platos calientes o utilizándola como untable sobre pan, la soubressade añade una nota sabrosa y reconfortante a muchas preparaciones. Reproducir esta especialidad tradicional es la oportunidad de descubrir las tradiciones gastronómicas de las Islas Baleares.
