Ingredientes
Receta para 4 personas.
 400 g de carne de jabalí |
 200 g de panceta de cerdo picada |
 2 c. a s. de armagnac |
 1/2 cebolla |
 2 dientes de ajo |
 Tomillo |
 Pimiento de Espelette |
 Sal |
Utensilios
 Cuchillo de chef |
 Bol mezclador |
 Plato hondo |
 Termómetro de cocina |
| Bain-marie |
Picador de ajo |
| Echalote |
 Terrina o molde para pasteles |
 Batidora |
Balanza de cocina |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1h30
Tiempo de reposo: 12 horas en frío
Tiempo de cocción total: 1h30
ETAPA 1: Picar la panceta de cerdo, la carne de jabalí y el hígado con una rejilla gruesa.
ETAPA 2: Cortar en rodajas la cebolla y el ajo, luego incorporarlos a la mezcla de carnes en un gran recipiente.
ETAPA 3: Sazonar la mezcla con sal, tomillo y una pizca de pimiento de Espelette.
ETAPA 4: Agregar 2 cucharadas de armagnac para dar sabor a la preparación y mezclar cuidadosamente.
ETAPA 5: Precalentar el horno a 180°C y preparar un baño maría en un plato apto para horno.
ETAPA 6: Transferir la preparación a una terrina y colocarla en el baño maría, luego hornear.
ETAPA 7: Cocinar durante 1h30 para obtener una terrina bien cocida y sabrosa.
ETAPA 8: Dejar enfriar y luego reservar la terrina en el frío durante al menos 12 horas antes de servir.
Hacer una terrin de jabalí en casa resulta ser una actividad accesible y placentera. Con ingredientes simples como el hombro de jabalí y la panceta de cerdo, esta receta permite crear un plato reconfortante que encantará a sus invitados. La fase de preparación implica picar y mezclar las carnes con aromáticos como el ajo y la cebolla, garantizando una explosión de sabores en cada bocado.
Al cocinar esta terrin, no solo tendrá la oportunidad de trabajar con productos de calidad, sino también de compartir un momento convivial en torno a una receta de caza tradicional. Ya sea para un aperitivo o una comida festiva, esta terrina se invita a todas las mesas con elegancia.
