Introducción
Los Gołąbki, o repollos rellenos polacos, son un plato tradicional de la cocina polaca. Se trata de hojas de repollo blanqueadas, envolviendo un relleno de carne picada, arroz y cebollas, cocidas lentamente en una salsa de tomate. El nombre «Gołąbki» significa literalmente «pichones pequeños» en polaco, probablemente debido a su forma redondeada y su pequeño tamaño. Este plato se sirve generalmente en ocasiones especiales y fiestas en Polonia.
Ingredientes
- 1 repollo verde grande
- 500 g de carne picada (vaca o cerdo)
- 1 taza de arroz
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 huevo
- 2 latas de tomates en cubos
- Sal y pimienta
- 2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
- Comience cocinando el arroz según las instrucciones del paquete.
- Mientras tanto, blanquear el repollo en una gran cacerola con agua hirviendo durante aproximadamente 5 minutos, hasta que las hojas estén tiernas y fáciles de enrollar.
- En una sartén, saltee la cebolla y el ajo en el aceite hasta que estén tiernos y translúcidos. Agregue la carne picada y cocínela hasta que ya no esté rosa. Sazone con sal y pimienta.
- Una vez que el arroz esté cocido, mezcle con la carne, la cebolla y el ajo. Agregue el huevo y mezcle bien.
- Precaliente su horno a 180 °C. Rellene cada hoja de repollo con el relleno de carne y arroz, luego enrolle plegando los lados para encerrar bien el relleno.
- Coloque los repollos rellenos en un molde para horno. Cubra con los tomates en cubos y hornee durante aproximadamente 1 hora, hasta que los repollos estén bien cocidos y la salsa de tomate burbujee.
Cómo disfrutar de los Gołąbki
Los Gołąbki se sirven tradicionalmente calientes, rociados con la salsa de tomate en la que se cocinaron. A menudo se acompañan de pan de centeno o de patatas. Para un toque auténtico, también puede servirlos con crema agria o koperek, una especie de eneldo polaco.
Conclusión
Los Gołąbki son un plato reconfortante y sabroso, que lo llevará a Polonia sin salir de su cocina. No dude en ser creativo y adaptar la receta a su gusto añadiendo otras especias o ingredientes al relleno.
