Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Mogettes de Vendée (frijoles blancos secos) |
 2 dientes de ajo |
 1 cubo de caldo de pollo |
 Hoja de laurel |
 Agua (para la cocción) |
 Sal |
 Pimienta |
Utensilios
 Olla de hierro fundido |
Prensa ajo |
 Boles |
 Cuchillo de chef |
 Tabla de cortar |
Plato hondo |
| Ramillete de hierbas |
 Cuchara de madera |
| Ensaladera |
 Plato apto para horno |
Preparación paso a paso
Tiempo de cocción total : 2 horas
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de reposo : 12 horas (remojo de las mogettes)
Tiempo de cocción : 1h30
ETAPA 1: La víspera, coloque las mogettes en remojo en un gran volumen de agua fría durante toda la noche.
ETAPA 2: El día de la cocción, escurra las mogettes y enjuáguelas bajo agua clara.
ETAPA 3: Coloque las mogettes en una olla grande, añada un ramillete de hierbas, una hoja de laurel y cubra con agua.
ETAPA 4: Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y deje cocinar a fuego lento tapado durante aproximadamente 1h30 a 2h.
ETAPA 5: Al final de la cocción, sazone con sal y pimienta al gusto, luego sirva caliente con un delicioso jamón.
La receta de mogettes de Vendée encarna a la perfección los sabores auténticos de la tierra francesa. Este plato reconfortante, a base de frijoles blancos, se distingue por su simplicidad y eficacia. Cada bocado revela la armonía entre el jamón y las mogettes, testimoniando un saber hacer culinario arraigado en la tradición.
La cocción lenta de las mogettes permite revelar toda su ternura, mientras que la adición de un ramillete de hierbas intensifica los aromas. Ya sea como acompañamiento de carnes o como plato principal, esta especialidad regional deleitará el paladar mientras honra la cocina familiar. Preparar este plato es compartir un momento convivial, rico en recuerdos y sabores.
