Originaria de Rusia, la Okroshka es una sopa fría tradicional ideal para refrescarse durante los calurosos días de verano. Esta sopa es una mezcla equilibrada de verduras frescas, carne y hierbas, todo ello bañado con un caldo agridulce a base de kvas, una bebida fermentada rusa. Sin embargo, para aquellos que no pueden conseguir kvas, el kéfir o el yogur natural pueden ser utilizados como sustitutos. Lista en un abrir y cerrar de ojos, esta receta es perfecta para un almuerzo ligero o una cena de verano.
Ingredientes
- 1 litro de kvas (o kéfir, o yogur natural)
- 4 patatas de tamaño medio
- 2 pepinos frescos
- 4 rábanos
- 4 huevos duros
- 200g de jamón (o de pollo)
- 1 manojo de eneldo
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Hervir las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Déjelas enfriar, luego pélalas y córtalas en pequeños cubos.
- Recorte los pepinos, los rábanos, el jamón y los huevos duros en pequeños trozos.
- Pique finamente el eneldo.
- Mezcle todos los ingredientes en un tazón grande y añada el kvas. Agregue sal y pimienta al gusto.
- Coloque la Okroshka en el refrigerador durante al menos 2 horas antes de servir.
Cómo degustar la Okroshka
La Okroshka se disfruta bien fresca, idealmente después de algunas horas en el refrigerador. Generalmente se sirve como entrante en las comidas de verano en Rusia. Para una experiencia auténtica, acompañe su Okroshka con un vaso de vodka helada.
Conclusión
La Okroshka es una sopa refrescante y fácil de preparar que le dará un adelanto de la cocina rusa tradicional. No dude en variar los ingredientes según sus gustos y compartir esta receta con sus seres queridos durante sus comidas de verano.
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