Ingredientes
Receta para 4 personas.
 380 g de harina de uso común sin blanquear |
 50 g de azúcar |
 315 g de mantequilla derretida |
 1 huevo |
 200 g de frutas secas (pasas, albaricoques, etc.) |
 100 g de cerezas confitadas |
 100 g de almendras picadas |
 La cáscara de un limón |
 1 pizca de sal |
 15 g de levadura de panadería |
 200 ml de leche tibia |
 38 g de pasta de almendras |
Utensilios
 Gran bol |
 Termómetro de cocina |
 Cucharón de madera |
 Balanza de cocina |
 Ramequín |
 Cuchillo |
 Rodillo |
Plato de hornear |
 Espátula |
 Film alimentario |
 Horno |
 Papela de hornear |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de reposo: 2 horas
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 3 horas 10 minutos
ETAPA 1: En un gran bol, añade levadura en leche tibia para reactivarla. Deja reposar unos minutos.
ETAPA 2: Luego incorpora mantequilla derretida, azúcar, un huevo, sal y harina mezclando de manera homogénea.
ETAPA 3: Amasa la masa hasta obtener una consistencia suave y elástica, luego haz un hueco para las frutas secas.
ETAPA 4: Añade las frutas confitadas y las almendras, luego pliega la masa para incorporar bien todos los ingredientes.
ETAPA 5: Forma una bola y deja reposar la masa en un lugar cálido, cubierta con un paño, durante 1 a 2 horas.
ETAPA 6: Una vez que la masa haya levado, dale forma de pan, aplastándola ligeramente para obtener la forma tradicional.
ETAPA 7: Precalienta el horno y hornea el stollen durante aproximadamente 40 minutos, hasta que esté bien dorado.
ETAPA 8: Al sacarlo del horno, pincela el pastel con mantequilla derretida y espolvorea azúcar glas para la presentación.
La receta tradicional de stollen es mucho más que un simple pastel de frutas; representa un verdadero legado culinario. Al preparar este pastel de frutas típico de las fiestas navideñas, nos sumergimos en la historia alemana donde cada bocado evoca recuerdos cálidos. La combinación de frutas secas, almendras y mantequilla derretida crea una armonía de sabores que deleitará a los invitados.
Para asegurar el éxito de tu stollen casero, asegúrate de respetar los tiempos de levado y de incorporar bien los ingredientes. El aspecto visual, con su aspecto azucarado, añade un toque festivo a tus mesas de celebración. No dudes en compartir este pastel de Navidad con tus seres queridos, ya que es un placer disfrutarlo juntos durante las celebraciones.
