Ingredientes
Receta para 4 personas.
 650 g de lomo de ternera |
 250 g de atún en conserva natural |
 1 zanahoria |
 1 puerro |
 1 ramito de hierbas |
 1 cebolla |
 2 dientes de ajo |
 6 filetes de anchoas |
 Sal y pimienta |
 Jugo de limón |
 4 cda de aceite de oliva virgen extra |
 2 cda de alcaparras |
 2 yemas de huevos duros |
 Vinagre balsámico |
Utensilios
 Una cacerola |
 Una batidora |
 Un cuchillo de chef |
 Una tabla de cortar |
| Una cuchara grande de madera |
 Un bol |
| Un prensa-ajos |
 Un termómetro de cocina |
Preparación paso a paso
Tiempo de preparación : 15 minutos
Tiempo de cocción : 2 horas
Tiempo de reposo : 2 horas
Tiempo de cocción total : 4 horas 15 minutos
ETAPA 1 : Comience marinando el filete de ternera durante unas horas en vino y verduras aromáticas.
ETAPA 2 : En una cacerola, dore el ternera en un poco de aceite de oliva.
ETAPA 3 : Agregue las verduras, caldo y un ramito de hierbas antes de cubrir y dejar cocinar a fuego lento.
ETAPA 4 : Una vez que el ternera esté cocido, retírelo de la cacerola y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
ETAPA 5 : Prepare la salsa mezclando el atún, anchoas, alcaparras y huevos duros con aceite de oliva.
ETAPA 6 : Corte el ternera en finas rodajas y colóquelas en un plato de servir.
ETAPA 7 : Bañe las rodajas de ternera con la salsa de atún y deje reposar en el refrigerador antes de servir.
El vitello tonnato es una receta que merece ser redescubierta. Este plato emblemático de la gastronomía italiana, en particular de la región del Piamonte, ofrece una experiencia gustativa seductora gracias a su mezcla de ternera tierna y salsa de atún. Cada bocado revela sabores sutilmente equilibrados, acentuados con alcaparras y anchoas.
A la vez refinado y accesible, el vitello tonnato se sirve a menudo como entrada en comidas conviviales. Al descubrir esta receta, llevarás a tus comensales en un viaje a través de las tradiciones culinarias italianas y sus ingredientes de calidad. ¡Una verdadera invitación a saborear lo mejor de la cocina italiana!
