Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 Viande des Grisons – 200 g |
 Fromage frais – 150 g |
 Herbes de Provence – 1 c. à s. |
 Baies de genièvre – 1 c. à s. |
 Bread type ciabatta – 4 tranches |
 Rucola – 50 g |
 Œufs – 3 |
 Pommes de terre – 400 g |
 Sel – au goût |
 Ail – 1 gousse |
Ustensiles
| Grand plat |
 Couteau bien aiguisé |
 Cuillère en bois |
 Assiette de service |
 Poêle antiadhésive |
 Règle ou mètre ruban |
 Passoire |
 Boîte hermétique |
| Pincette |
 Bols de différentes tailles |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total : 10 minutes
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de repos : 12 heures
Temps de cuisson : Aucune cuisson nécessaire
ETAPE 1: Préparez votre morceau de viande des Grisons en le frotter avec du poivre et des herbes de Provence.
ETAPE 2: Enveloppez la viande dans du gros sel et placez-la dans un récipient hermétique.
ETAPE 3: Laissez la viande reposer au réfrigérateur pendant environ 12 heures pour favoriser la dessiccation.
ETAPE 4: Après le temps de repos, rincez la viande à l’eau froide pour enlever l’excès de sel.
ETAPE 5: Séchez la viande avec du papier absorbant, puis enveloppez-la dans un torchon propre.
ETAPE 6: Laissez la viande sécher à l’air frais pendant quelques jours, idéalement dans un endroit frais et sec.
ETAPE 7: Une fois le processus terminé, tranchez la viande finement et utilisez-la dans vos plats préférés.
La viande des Grisons offre une multitude d’options pour préparer des plats savoureux. Que ce soit dans des quiches, des roulés ou des salades, cette viande se marie parfaitement avec divers ingrédients. Elle apporte une toucheoriginale, tout en étant facile à intégrer dans vos recettes de tous les jours.
Vous pouvez opter pour des idées simples telles que des mini brochettes ou encore des bagels, qui enrichiront vos apéritifs. Pour ceux qui aiment la cuisine maison, il est également possible de préparer votre propre viande des Grisons, avec quelques ingrédients et un peu de temps.
En raison de sa saveur intense et de sa texture, la viande des Grisons est appréciée des convives. Proposez-la dans vos repas et explorez ses nombreuses possibilités culinaires.
