En el corazón de Sarthe, un bar-restaurante cerrado desde hace siete largos años se ha encontrado de repente bajo los reflectores de la actualidad, suscitando el asombro de todos: un comprador inesperado ha aparecido para devolver la vida a este lugar que una vez fue animado. Pero, ¿qué increíble serie de eventos llevó a este verdadero milagro? A lo largo de esta impactante investigación, sumerjámonos juntos en los entresijos de esta increíble resurrección, para descubrir los misterios y los actores de este relato cautivador.
Un pueblo en espera desde 2017
Buena noticia para Lhomme (Sarthe): el bar-restaurante ubicado frente a la iglesia del pueblo, llamado « La Renaissance », finalmente reabre sus puertas después de una ausencia de siete años. Desde su cierre en 2017, el municipio no ha dejado de buscar un comprador para este comercio esencial para la vida local. La búsqueda fue larga y llena de obstáculos, pero finalmente tuvo éxito gracias a Frédéric Louis-Lafont, un restaurador experimentado.
El recorrido del restaurador Frédéric Louis-Lafont
Nacido hace 52 años en Lyon, capital de la gastronomía francesa, Frédéric Louis-Lafont tiene recuerdos significativos de sus fines de semana pasados en los Monts du Lyonnais. Nada lo predestinaba a la restauración, pero siempre ha estado fascinado por la cocina de su abuela, famosa por sus platos caseros.
Frédéric primero asistió a una escuela de comercio en Lyon, antes de mudarse a París para trabajar en la imprenta. Su carrera tuvo varios giros, especialmente con la creación de su agencia de comunicación « Atchum » cerca del Hôtel-de-Ville en París. Sin embargo, la llegada de lo digital lo llevó a vender su empresa y orientarse hacia la restauración.
Transición hacia la restauración
Después de la crisis del Covid, un amigo de 76 años, propietario del bistró-pizzería « Le Mercure » en el 20º distrito de París, buscaba un comprador. Frédéric aprovechó esta oportunidad y explotó este bistró durante tres años, ofreciendo platos simples como carne de cerdo y papas fritas caseras. Gracias a este cambio profesional, consiguió artículos en Télérama y atrajo la atención de François-Régis Gaudry de France Inter.
La oportunidad en Lhomme
Cuando Frédéric Louis-Lafont se entera de que « La Renaissance » está disponible en Lhomme, no duda en presentarse en el ayuntamiento. Su proyecto es bien recibido y la reapertura del restaurante está programada para el sábado 1 de junio de 2024.
Una oferta culinaria local y auténtica
El nuevo restaurante, llamado « Chez Fred », celebrará productos locales y un menú simple pero sabroso. Las entradas incluirán rillettes, huevo con mayonesa, ensalada casera y un plato sarthois. Los platos principales ofrecerán mejillones con papas fritas caseras, mientras que los postres serán provistos por « Les Pâtisseries de Marinette ».
- Entradas: rillettes, huevo-mayonesa, ensalada casera, plato sarthois
- Platos principales: mejillones, papas fritas caseras
- Postres: pastelerías de Marinette
Un equipo y una decoración cuidadas
Ingrid Guillet, ex-empleada de « La Bonne Franquette », estará a cargo del servicio, bar y ayuda en cocina. La decoración del restaurante ha sido confiada a Christophe Lebeslour, anticuario en La Chartre-sur-le-Loir, quien ha sabido transformar el espacio con gusto y autenticidad.
Horarios e información práctica
« Chez Fred » estará abierto de jueves a lunes, de 10h a 23h, con cierre los martes y miércoles. Los sábados y domingos, el servicio será continuo de 8h a 24h. Se recomienda reservar al 02 43 46 10 65. La dirección es 12, rue du Val de Loir, Lhomme (Sarthe).
Fuente: actu.fr
