Ingredientes
Receta para 4 personas.
 Judías verdes frescas (500 g) |
 Sal (al gusto) |
 Agua (1 litro) |
 Ajo (1 diente, opcional) |
 Mantequilla o Aceite de oliva (para cocinar, opcional) |
 Limón (para sazonar, opcional) |
Utensilios
 Cacerola |
 Espumadera |
 Colador |
 Cuchillo |
| Cuchara grande |
 Temporizador |
 Termómetro de cocina |
 Pañuelos de cocina |
Preparación paso a paso
Tiempo total de cocción: 12 a 15 minutos
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de reposo: 0 minutos
Tiempo de cocción: 10 a 15 minutos
PASO 1: Comience por despuntar las judías verdes y lavarlas cuidadosamente bajo agua fría para eliminar cualquier impureza.
PASO 2: En una cacerola grande, haga hervir agua salada a fuego alto para preparar la cocción de las judías verdes.
PASO 3: Una vez que el agua esté hirviendo, sumerja las judías verdes en el agua hirviente y cocine según su preferencia.
PASO 4: Para judías crujientes, cuente aproximadamente 12 minutos; para una textura más tierna, prevea 15 minutos.
PASO 5: Una vez finalizada la cocción, escurra las judías y enjuáguelas rápidamente con agua fría para detener la cocción y conservar su color.
PASO 6: Sirva las judías verdes calientes o frías, sazonadas a su gusto con aceite de oliva, vinagre o especias.
Para cocinar bien judías verdes frescas, existen varios métodos, desde la cocción en agua hasta la cocción al vapor. Cada uno ofrece una textura diferente. Para judías tiernas, cuente aproximadamente 15 minutos, mientras que 12 minutos son suficientes para obtener judías crujientes.
Cuando elija cocinarlas en agua hirviendo, no olvide salar el agua para realzar su sabor. En caso de cocción al vapor, un tiempo de cocción óptima debería encontrarse alrededor de 5 a 7 minutos, dependiendo de la cantidad y el grosor de las judías. Por último, siga bien el tiempo de cocción para evitar que se vuelvan demasiado blandas.
