Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 1 filet mignon de porc (environ 800 g) |
 2 gousses d’ail |
 3 oignons |
 200 g de lardons fumés |
 20 cl de vin blanc |
 Sel et poivre (au goût) |
 3 cuillères à soupe de moutarde |
 50 cl de crème légère fluide |
 Herbes de Provence (optionnel) |
 Un peu d’huile d’olive |
Ustensiles
 Cocotte en fonte |
 Couteau de chef |
| Cuillère en bois |
 Plat de service |
 Thermomètre de cuisson |
 Assiette |
| Une petite cuillère |
 Poêle |
Préparation étape par étape
Temps total : 1 heure
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
ETAPE 1 : Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu vif pour préparer la cuisson du filet mignon.
ETAPE 2 : Faites revenir le filet mignon de porc sur toutes ses faces jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
ETAPE 3 : Ajoutez les oignons émincés et les lardons dans la cocotte, puis faites revenir quelques minutes jusqu’à ce que les oignons soient tendres.
ETAPE 4 : Incorporez de l’ail haché et un peu de vin blanc, puis laissez mijoter pour déglacer les sucs et développer les saveurs.
ETAPE 5 : Ajoutez de l’eau ou du bouillon à hauteur, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes.
ETAPE 6 : Vérifiez la cuisson du filet mignon : il doit être tendre. Laissez-le reposer quelques minutes avant de le découper.
Cette recette de filet mignon en cocotte se révèle être une excellente solution pour les repas en famille. Sa préparation nécessite peu de temps, tout en offrant des saveurs riches et réconfortantes. En choisissant un filet mignon de porc de qualité, vous garantissez une viande tendre et juteuse qui plaira à tout le monde.
La cuisson en cocotte permet de développer des arômes, grâce à l’ajout d’oignons ou de lardons qui enrichissent la préparation. De plus, l’option d’incorporer des ingrédients comme du vin blanc ou de la moutarde ajoute une touche de raffinement. C’est une recette simple et rapide qui mérite d’être partagée autour d’une bonne table.
