Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 500 g de crevettes fraîches |
 400 g de saumon |
 400 g de calamars coupés en lamelles |
 300 g d’éperlans |
 2 citrons |
 150 g de farine |
 3 œufs |
 Sel, au goût |
 200 ml d’eau |
 100 ml de bière blonde |
 Huile d’olive, pour la friture |
Ustensiles
 Grande poêle |
 Saladier |
 Couteau de chef |
 Bol pour l’eau et glace |
| Cuillère en bois |
Presse-agrumes |
 Assiette pour le service |
 Thermomètre de cuisson |
| Sel et poivre |
 Balance de cuisine |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de repos : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Temps total : 1 heure
ETAPE 1 : Dans un saladier, versez 150 g de farine et formez une fontaine au centre pour la pâte à friture.
ETAPE 2 : Ajoutez 3 œufs entiers et un peu d’eau pour obtenir une pâte lisse et homogène.
ETAPE 3 : Incorporez doucement la pâte et laissez reposer pendant 30 minutes afin qu’elle prenne du volume.
ETAPE 4 : Pendant ce temps, préparez les fruits de mer tels que les crevettes, calamars et morceaux de poisson en les nettoyant.
ETAPE 5 : Faites chauffer de l’huile dans une friteuse ou une grande poêle à feu moyen-vif pour la friture.
ETAPE 6 : Trempez les fruits de mer dans la pâte à frire avant de les plonger délicatement dans l’huile chaude.
ETAPE 7 : Faites frémir les fritures jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes, en les retournant régulièrement.
ETAPE 8 : Retirez les fruits de mer frits et déposez-les sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
ETAPE 9 : Servez chaud, accompagné de quartiers de citron et d’une sauce de votre choix pour une dégustation optimale.
Le fritto misto, avec ses fruits de mer frits, incarne une véritable tradition culinaire italienne. Savourez-en chaque bouchée et laissez-vous séduire par la texture croustillante de calamars, crevettes et anchois qui peuvent s’inviter à votre table. Chaque région d’Italie a son interprétation de cette recette, ce qui rend chaque préparation un moment authentique à découvrir.
La réalisation de cette friture demande une attention particulière à la pâte légère qui enveloppe les ingrédients. Un mélange savoureux de farine et d’œufs, agrémenté d’eau ou de bière, offre un enrobage croustillant irrésistible. Accompagné d’une sauce cocktail ou de citron, le fritto misto devient un plat à partager lors de repas conviviaux.
