Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
 Riz à sushi (300 g) |
 Carottes (2, coupées en julienne) |
 Concombre (1, coupé en bâtonnets) |
 Œufs (4, cuits en omelette et coupés en lamelles) |
 Feuilles d’algue (nori) |
 Huile de sésame (1 c. à soupe) |
 Sel (2 pincées) |
 Sucre (15 g) |
| Vinaigre de riz (4 cl) |
Radis mariné coréen (facultatif) |
Ustensiles
 Moule à sushi |
 Couteau de chef |
| Cuiseur à riz |
 Cuillère en bois |
 Nattes à sushi en bambou |
Pelaire à légumes |
 Grand saladier |
 Règle ou mesure |
Préparation étape par étape
Temps de cuisson total: 40 minutes
Temps de préparation: 20 minutes
Temps de repos: 10 minutes
Temps de cuisson: 10 minutes
ETAPE 1: Rincer le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire pour enlever l’excès d’amylose.
ETAPE 2: Cuire le riz selon votre méthode préférée, puis le transférer dans un grand saladier.
ETAPE 3: Incorporer du sel et de l’huile de sésame dans le riz encore chaud pour l’assaisonner.
ETAPE 4: Couper les carottes en julienne très fine et l’omelette en lamelles après l’avoir cuite.
ETAPE 5: Préparer les garnitures optionnelles comme le concombre et le radis mariné en bâtonnets.
ETAPE 6: Étaler une feuille de nori sur une natte à sushi et ajouter une couche de riz en laissant des bords vides.
ETAPE 7: Disposer les garnitures dans la largeur de la feuille de nori, puis commencer à rouler délicatement.
ETAPE 8: Terminant le rouleau, le presser légèrement et l’envelopper dans un film plastique pour qu’il garde sa forme.
ETAPE 9: Couper le rouleau en tranches de 2 cm avec un couteau bien aiguisé pour révéler les garnitures colorées.
Le Kimbap est bien plus qu’un simple plat. C’est une expérience qui allie simplicité et tradition culinaire coréenne. Avec des ingrédients accessibles comme le riz, les légumes frais et les feuilles d’algue, préparer ce sushi coréen devient un véritable plaisir. Les techniques de coupe et de roulage permettent de créer des rouleaux colorés qui raviront vos invités.
Chaque bouchée offre une harmonie des saveurs, que ce soit en version végétarienne, au thon ou au bœuf. En réalisant votre propre Kimbap, vous aurez l’assurance d’une composition saine et équilibrée, tout en vous amusant en cuisine. N’hésitez pas à expérimenter avec les garnitures pour refléter vos préférences personnelles.
