Ingrédients
Recette pour 4 personnes.
| 🥩 500 g de filet de porc | 🥚 2 œufs |
| 🥛 1/2 litre de lait | 🌰 1 truffe (facultatif) |
| 🧅 2 oignons | 🍞 1 bol de mie de pain rassis |
| 🌿 1 bouquet garni | 🧂 14 g de sel |
| 🥕 2 carottes | 🌱 1 branche de céleri |
| 🌰 1 blanc de poireau | 🧄 3 clous de girofle |
Ustensiles
| 🍳 Casserole | 🔪 Couteau |
| 🥣 Bol | 🥄 Cuillère en bois |
| 🌡️ Thermomètre de cuisine | 🧂 Passoire |
| 🧑🍳 Mixeur | 🍽️ Assiette |
| ⚖️ Balance de cuisine | 🧊 Bols de mesure |
Préparation étape par étape
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de repos : 1 heure
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps de cuisson total : 1 heure
ETAPE 1: Commencez par préparer le bouillon en faisant cuire des légumes comme les carottes et le poireau pendant 30 minutes.
ETAPE 2: Ensuite, trempez le boyau dans de l’eau froide pendant environ une heure pour le ramollir.
ETAPE 3: Hachez finement les ingrédients principaux, comme le porc et les oignons, avant de les mélanger.
ETAPE 4: Ajoutez le lait et les œufs au mélange, en veillant à obtenir une préparation homogène.
ETAPE 5: Remplissez délicatement le boyau avec la préparation, en veillant à ne pas trop serrer.
ETAPE 6: Attachez les deux extrémités du boyau et plongez-le dans le bouillon bouillant pour cuire les boudins.
ETAPE 7: Laissez cuire à feu doux pendant environ 30 minutes, en retournant les boudins à mi-cuisson.
ETAPE 8: Une fois cuits, laissez les boudins refroidir avant de les découper ou de les conserver au frais.
Préparer son boudin blanc maison est une expérience enrichissante qui permet de découvrir des saveurs authentiques. À partir d’ingrédients simples comme le porc, le lait et quelques épices, on peut réaliser cette spécialité traditionnelle avec succès. La cuisson délicate, souvent en poêle ou à la vapeur, est primordiale pour obtenir une texture moelleuse et savoureuse.
Accompagné de chutneys, de purées ou même de légumes rôtis, le boudin blanc s’adapte à de nombreux plats et met en valeur la cuisine française. N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des champignons ou des herbes pour sublimer ce met. Profitez du plaisir de concocter ce grand classique de la charcuterie, et régalez vos convives avec vos talents culinaires.
