Coquille Saint-Jacques: receitas originais com Mimolette, cogumelos e carpaccio para deliciar seu paladar
A Vieira se apresenta como um enigma saboroso a ser decifrado, oferecendo uma multitude de possibilidades para a implementação de receitas. Ao combinar este molusco excepcional com Mimolette e champignons, você pode criar pratos ao mesmo tempo audaciosos e refinados. Tentemos juntos a experiência do carpaccio delicado, onde cada garfada desperta sabores sutis e inesperados, a serem saboreados sem moderação.…
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fevereiro 25, 2025
600 g a 800 g de chanterelles frescas (diversas variedades) 
2 chalotas picadas 
4 dentes de alho amassados 
1 maço de salsa picada 
50 g de manteiga 
Sal e pimenta a gosto Utensílios 
Frigideira 
Faca 
Colher de madeira 
Espátula 
… 
100 g de farinha 
5 ovos 
125 g de açúcar de confeiteiro 
1/2 xícara de leite 
Óleo de girassol (ou outro óleo neutro) Utensílios 
Balança de cozinha 
1 língua de boi 
5 colheres de sopa de vinho branco 
4 colheres de sopa de vinagre 
Água (para cozimento) 
Caçarola 
Panela de pressão 
Grande recipiente… 
10 cl de água com gás 
2 cl de xarope de flor de sabugueiro ou licor St-Germain 
Taça 
Hortelã fresca…