Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍞 500 g de farinha de trigo tipo 65 orgânica | 💧 350 g de água fria |
| 🌱 7 g de fermento fresco de panificação | 🧂 8 g de sal |
Utensílios
| 🍞 Uma tigela de mistura | 🥣 Processador de alimentos |
| 🌡️ Termômetro | 📏 Régua de confeiteiro |
| 🖊️ Faca de padeiro | 🧊 Papel filme |
| 🌾 Peneira | 🍽️ Grade de resfriamento |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 1h30
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 2h15
ETAPA 1: Em uma tigela grande, misture 500 g de farinha de trigo com 8 g de sal para incorporá-los bem.
ETAPA 2: Dissolva 7 g de fermento fresco em 350 g de água à temperatura ambiente e adicione a mistura à farinha.
ETAPA 3: Misture delicadamente a preparação até obter uma massa homogênea, sem amassar por enquanto.
ETAPA 4: Amasse a massa por cerca de 10 minutos até que ela fique lisa e elástica.
ETAPA 5: Forme uma bola com a massa e coloque-a em uma tigela levemente enfarinhada. Cubra com um pano.
ETAPA 6: Deixe a massa descansar por 1 hora em um local morno, até que dobre de volume.
ETAPA 7: Desgasifique suavemente a massa sobre uma superfície enfarinhada, em seguida, divida-a em três pedaços iguais.
ETAPA 8: Forme cada pedaço em um longo cilindro, certificando-se de vedar bem as extremidades.
ETAPA 9: Coloque as baguetes em uma assadeira, cubra-as com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
ETAPA 10: Pré-aqueça o forno a 240°C com um recipiente de água para criar vapor.
ETAPA 11: Antes de assar, faça cortes diagonais na parte superior das baguetes para uma boa cocção.
ETAPA 12: Asse as baguetes por 25 minutos até obter uma crosta dourada e crocante.
Fazer uma baguete caseira exige seguir atentamente as etapas. A preparação da massa começa pelo fraccionamento, onde a farinha, a água e o fermento se misturam. Deixar a massa descansar e crescer é fundamental para desenvolver seu sabor e textura. Em seguida, a modelagem dá a forma clássica de uma baguete.
A cocção, crucial para uma crosta crocante e um interior macio, deve ser realizada na temperatura adequada. Seguindo rigorosamente essas etapas, você obterá uma baguete que encantará seu paladar e o de seus convidados. Não se esqueça de usar uma faca de pão adequada para apreciar todos os sabores de sua criação.
