Nas linhas que se seguem, eu revelo um segredo culinário pouco comum, mas absolutamente exquisito: os rabanetes assados com anchovas segundo a receita de Héloïse Brion. Uma maneira surpreendente de sublimar os rabanetes, essas pequenas raízes crocantes, combinando-os harmoniosamente com a riqueza da anchova. Esta combinação pode parecer ousada, mas revela sabores intensamente saborosos e uma profundidade surpreendente. Deixe-se guiar pelas etapas simples, porém precisas, para dar vida a este prato refinado e surpreendentemente chique. Uma viagem gustativa que despertará seu paladar e adicionará um toque de sofisticação à sua mesa.
Ingredientes necessários
Para iniciar a preparação dos rabanetes assados com anchovas à maneira de Héloïse Brion, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 250 g de rabanetes variados
- 50 g de manteiga sem sal
- 5 anchovas em azeite de oliva
- O suco de meio limão amarelo orgânico
- 150 g de bacon defumado (opcional)
- talos de cebolinha fresca para a guarnição
Preparação dos rabanetes
Para começar, pré-aqueça seu forno a 190 °C. Lave bem os rabanetes e seque-os. Retire as folhas e corte os rabanetes ao meio. Em seguida, coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Preparação do molho de anchovas
Derreta a manteiga em fogo baixo. Paralelamente, esmague as anchovas em uma tigela pequena e misture-as com o suco de limão. Uma vez que a manteiga esteja derretida, deixe esfriar ligeiramente antes de incorporá-la à mistura de anchovas e limão. Depois, despeje metade desse molho sobre os rabanetes preparados.
Cozimento e finalizações
Asse os rabanetes temperados por 20 minutos. Enquanto isso, frite o bacon em uma panela sem adicionar gordura até que fique dourado e reserve. Quando os rabanetes estiverem assados, coloque-os em um prato de servir, cubra com o bacon e regue com o restante do molho de anchovas. Decore com uma cebolinha fresca picada.
Aprecie os rabanetes assados com anchovas como acompanhamento de um prato de carne ou peixe, ou saboreie-os como entrada com uma fatia de bom pão de fermento para aproveitar ao máximo o molho.
Esta receita simples, que combina a doçura dos rabanetes com o sabor intenso das anchovas, trará um toque de originalidade às suas refeições e encantará os paladares em busca de novos sabores.
Fonte: www.lemonde.fr
