Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 3 kg de carne de porco |
 1 kg de gordura de porco |
 1 kg de carne magra de porco |
 3 kg de carne magra de boi |
 2 kg de gelo |
 80 a 100 g de sal nitrito |
Utensílios
 Moedor de carne |
 Corta-legumes |
 Balança de cozinha |
 Recipiente para mistura |
| Colher medidora |
 Frigideira antiaderente |
 Termômetro de carne |
 Esponja para limpeza |
 Intestinos naturais ou artificiais |
 Faca bem afiada |
 Prato de serviço |
 Bacia de água fria |
Preparação passo a passo
Tempo de cozimento total: 30 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 10 minutos
PASSO 1: Reúna todos os ingredientes necessários para preparar suas salsichas de Estrasburgo caseiras.
PASSO 2: Passe a carne de porco, a gordura e a carne magra no moedor para obter um recheio bem homogêneo.
PASSO 3: Adicione o sal nitrito e o gelo à carne moída, e misture até obter uma textura pegajosa.
PASSO 4: Lave cuidadosamente os intestinos naturais e prepare-os para o enchimento do recheio.
PASSO 5: Encha os intestinos com o recheio usando um enchimento, evitando bolhas de ar.
PASSO 6: Forme salsichas do tamanho desejado e amarre-as firmemente nas duas extremidades.
PASSO 7: Deixe as salsichas descansarem na geladeira por cerca de uma hora antes de cozinhá-las.
PASSO 8: Mergulhe as salsichas frescas em uma panela com água fervente e deixe-as pochar por 10 minutos.
PASSO 9: Escorra as salsichas e sirva-as imediatamente, acompanhadas de mostarda e bom pão.
Preparar salsichas de Estrasburgo caseiras é uma experiência gratificante que permite explorar sabores autênticos. Ao combinar as carnes certas, como a carne e a gordura de porco, bem como a carne magra de boi, você obterá um recheio saboroso que encantará seus convidados.
A escolha de um tempero cuidadoso, especialmente a adição de sal nitrito, contribui para a qualidade da salsicha. Uma técnica de cozimento cuidadosa, como o pochar, garante que suas salsichas fiquem suculentas e macias sem estourar. Uma vez preparadas, elas combinam maravilhosamente com pratos simples, como macarrão ou batatas, para refeições agradáveis e calorosas.
