Pão ao leite à moda da avó: uma receita tradicional para agradar pequenos e grandes
O pão ao leite é um clássico da padaria que adoramos ter no café da manhã ou para acompanhar uma pausa saborosa. Nada se compara ao sabor do pão ao leite feito em casa, preparado segundo a receita de nossas avós. Neste artigo, compartilho minhas dicas para acertar na receita desse delicioso pão ao leite com textura macia e sabor irresistível.
Ingredientes para fazer seu pão ao leite
Para preparar seu pão ao leite à moda da avó, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 500 g de farinha
- 20 g de fermento biológico fresco
- 80 g de açúcar
- 10 g de sal
- 2 ovos
- 200 ml de leite morno
- 80 g de manteiga amolecida
Etapas da preparação
1. Preparação da massa
Em uma tigela grande, coloque a farinha e faça um buraco no centro. Dissolva o fermento biológico em um pouco de leite morno, coloque-o no buraco e misture delicadamente com um batedor. Em seguida, adicione o açúcar, o sal, os ovos, o restante do leite e a manteiga amolecida. Sove a massa por cerca de dez minutos até que ela fique macia e elástica.
2. Descanso da massa
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar em um lugar morno por cerca de 1 hora. A massa deve dobrar de volume.
3. Modelagem dos pães
Uma vez que a massa tenha descansado bem, retire o ar dela pressionando delicadamente com o punho. Em seguida, divida a massa em pequenas bolas de tamanhos iguais e disponha-as em uma assadeira forrada com papel manteiga. Deixe descansar novamente por 30 minutos.
4. Cozimento do pão ao leite
Pré-aqueça seu forno a 180°C (termostato 6). Pincele os pães ao leite com um pouco de leite usando um pincel. Asse-os por cerca de 15 a 20 minutos, até que estejam bem dourados. Deixe esfriar em uma grade antes de degustá-los.
Dicas e truques para acertar seu pão ao leite à moda da avó
- Use fermento biológico fresco para um melhor sabor e uma melhor expansão da massa.
- Sove bem a massa para desenvolver o glúten e obter uma textura macia.
- Certifique-se de respeitar os tempos de descanso da massa, eles são essenciais para obter um pão ao leite bem aerado.
- Você pode variar os sabores adicionando gotas de chocolate, passas ou grãos de açúcar por cima dos pães antes de assar.
FAQ
Qual é a diferença entre o fermento biológico fresco e o fermento seco?
O fermento biológico fresco é geralmente vendido em forma de cubos que se dissolvem em um pouco de líquido antes de serem incorporados à massa. Ele proporciona um sabor mais intenso e uma melhor expansão ao pão. O fermento seco, por sua vez, vem em forma de grânulos e pode ser adicionado diretamente à farinha. Ele é mais prático de usar, mas confere um sabor ligeiramente diferente.
Posso congelar meu pão ao leite feito em casa?
Sim, você pode congelar seu pão ao leite assim que ele estiver completamente frio. Embale-o individualmente em filme plástico ou em sacos de congelamento. Para degustá-lo, deixe-o descongelar à temperatura ambiente ou reaqueça levemente no forno.
Por quanto tempo posso conservar meu pão ao leite?
O pão ao leite conserva-se bem. Pode ser consumido entre 2 a 3 dias após seu preparo. Para que permaneça bem macio, guarde-o em um saco de papel ou em uma caixa hermética.
Com esta receita de pão ao leite à moda da avó, você redescobrirá o sabor autêntico dos pães ao leite de antigamente. Não hesite em deixar sua criatividade fluir ao adicionar ingredientes de sua escolha para variar os prazeres. Bom apetite!
