Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 60 g de morelhas secas |
 200 ml de creme de leite |
 1 chalota |
 1 cubo de caldo de galinha |
 150 ml de vinho branco |
 30 g de manteiga |
 1 colher de sopa de farinha |
 Água morna (para reidratar as morelhas) |
Utensílios
 Panela |
 Faca |
| Colher de pau |
 Medidor |
 Prato |
 Liquidificador (opcional) |
 Saleiro |
 Coador |
Preparação passo a passo
Tempo total: 1 hora
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de descanso: 1 hora 30 (para as morelhas secas)
Tempo de cozimento: 40 minutos
PASSO 1: Rehidrate as morelhas secas em água morna por 1h30, certificando-se de que estejam completamente cobertas.
PASSO 2: Escorra delicadamente as morelhas e corte-as ao meio no sentido do comprimento para melhor aproveitamento.
PASSO 3: Em uma panela, derreta 30 g de manteiga, depois adicione uma chalota picada e refogue por alguns minutos.
PASSO 4: Incorpore as morelhas e deixe-as saltear brevemente para liberar seus aromas na preparação.
PASSO 5: Adicione 200 ml de vinho branco e um cubo de caldo de galinha, e depois leve a fervura.
PASSO 6: Uma vez que a mistura tenha fervido, adicione 200 ml de creme e assegure-se de misturar bem.
PASSO 7: Deixe o molho cozinhar em fogo baixo por cerca de 15 minutos para que engrosse e os sabores se intensifiquem.
PASSO 8: Ajuste o tempero adicionando sal e pimenta a gosto, depois sirva quente.
Fazer um molho de morelhas caseiro pode ser um verdadeiro prazer para seu paladar. Com etapas simples, é possível obter um molho rico em sabores. O primeiro passo é rehidratar as morelhas, o que intensifica seu gosto. Em seguida, cozinhar a chalota e a manteiga cria uma base saborosa. A adição de creme e vinho branco realça a textura e o aroma do molho.
Para aqueles que desejam descobrir como integrar este molho em diferentes pratos, receitas como frango com morelhas ou capão da Bresse podem servir de inspiração. Com um pouco de prática, é fácil dominar este clássico da culinária francesa.
