Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍖 1 pedaço de peito de boi (cerca de 1,3 kg) | 🧄 3 dentes de alho (picados) |
| 🧅 2 cebolas (fatiadas) | 🥕 4 cenouras (cortadas em rodelas) |
| 🍇 1 copo de vinho tinto | 🍗 1,5 L de caldo de galinha |
| 🌿 Ervas de Provence (a gosto) | 🧂 Sal e pimenta (a gosto) |
| 🫒 Azeite de oliva (para cozinhar) |
Utensílios
| 🍳 Panela de ferro | 🔪 Faca de chef |
| 🥄 Colher de pau | 🍽️ Prato de servir |
| 🧂 Saleiro e pimenteiro | 📏 Termômetro de cozinha |
| 🥄 Concha | 🍷 Copo de vinho |
Preparação passo a passo
Tempo de cozimento total: 3 horas
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: 3 horas
ETAPA 1: Comece picando as cebolas finamente e refogue-as em um pouco de azeite de oliva.
ETAPA 2: Após as cebolas murcharem, reserve-as e aqueça sua panela de ferro em fogo alto.
ETAPA 3: Adicione o pedaço de peito de boi e doure-o de todos os lados para selar os sucos.
ETAPA 4: Coloque as cebolas de volta na panela e adicione o caldo de galinha para deglacear o fundo.
ETAPA 5: Tempere com sal, pimenta e outras ervas aromáticas a gosto.
ETAPA 6: Tampe a panela e deixe cozinhar lentamente em fogo baixo por aproximadamente 3 horas.
ETAPA 7: Verifique regularmente o cozimento e vire o peito de boi para um cozimento uniforme.
ETAPA 8: Quando o cozimento estiver completo, deixe o peito de boi descansar por 30 minutos antes de fatiar.
Para obter um peito de boi macio e aromático, é fundamental escolher um pedaço de carne de qualidade, bem marmorizada. A etapa de tempero é fundamental; tempere generosamente com sal, pimenta e ervas aromáticas. O cozimento deve ser feito em fogo baixo, em uma panela de ferro, permitindo que os aromas se desenvolvam plenamente.
Não se esqueça de selar cada lado da carne para criar uma boa crosta, que retém os sucos. Adicione vegetais como cebolas e cenouras para trazer ainda mais sabor ao prato. Deixe cozinhar tranquilamente e saboreie uma refeição elegante que agradará seus convidados.
