O frango ao vinagre é um prato clássico da culinária francesa que combina suavidade e acidez. Esta receita, popularizada pelo chefe Paul Bocuse, é um verdadeiro deleite para o paladar. Descubra como fazer esta deliciosa preparação em casa e impressionar seus convidados.
Ingredientes :
Para fazer um frango ao vinagre à maneira de Bocuse, você precisará dos seguintes ingredientes:
- Um frango caipira de boa qualidade (cerca de 1,5 kg)
- 3 chalotas
- 2 dentes de alho
- 150 ml de vinagre de vinho tinto
- 200 ml de caldo de galinha
- 2 colheres de sopa de creme de leite
- 40 g de manteiga
- 1 colher de sopa de farinha
- Sal e pimenta
Etapas de preparo :
- Comece cortando o frango em pedaços.
- Descasque e pique as chalotas e o alho.
- Em uma caçarola de ferro, derreta a manteiga e doure os pedaços de frango até que estejam bem dourados.
- Adicione as chalotas e o alho à caçarola e polvilhe com farinha. Misture bem para cobrir os pedaços de frango.
- Despeje o vinagre de vinho tinto e o caldo de galinha. Tempere com sal e pimenta.
- Cubra a caçarola e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 1 hora.
- Uma vez que o cozimento estiver completo, retire os pedaços de frango da caçarola e mantenha-os aquecidos.
- Leve o molho para ferver e adicione o creme de leite. Misture bem e deixe reduzir até obter uma consistência cremosa.
- Coloque os pedaços de frango de volta no molho e deixe cozinhar por alguns minutos para aquecê-los.
- Sirva quente, acompanhado de arroz ou batatas fritas.
Dica do chefe :
Para dar um toque especial a esta receita, você pode adicionar alguns cogumelos Paris picados ao molho de vinagre. Eles trazerão uma textura e um sabor adicionais ao seu prato.
Perguntas frequentes :
É possível usar outro tipo de vinagre?
Sim, você pode substituir o vinagre de vinho tinto por vinagre de maçã ou vinagre balsâmico. Isso dará uma nova dimensão à receita e permitirá que você varie os sabores.
Quantas pessoas esta receita pode servir?
Esta receita de frango ao vinagre pode servir entre 4 e 6 pessoas, dependendo do apetite de cada um e dos acompanhamentos escolhidos.
Posso preparar este prato com antecedência?
Sim, você pode preparar o frango ao vinagre com antecedência e aquecê-lo apenas antes de servir. O molho ficará ainda melhor depois de algumas horas, o que permitirá que os sabores se desenvolvam.
Com esta receita de frango ao vinagre à maneira de Bocuse, você vai deliciar seus convidados com um prato refinado e saboroso. Não hesite em acompanhá-lo com um bom vinho tinto para realçar os sabores desta deliciosa refeição. Bom apetite!
