Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 Picanha de carne bovina (1,5 kg) |
 Sal (a gosto) |
 Pimenta do reino (a gosto) |
 Azeite de oliva (para untar a grelha) |
 Suco de limão (opcional, para marinar) |
 Alho (1 ou 2 dentes, opcional) |
Utensílios
| Sal em flocos |
Grelha |
 Faca bem afiada |
 Termômetro de cozinha |
 Travessa de servir |
 Frigideira de ferro |
 Colher de sopa |
 Marinada (opcional) |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação : 10 minutos
Tempo de descanso : 10 minutos
Tempo de cozimento : 13 minutos
Tempo total de cozimento : 33 minutos
ETAPA 1 : Preaqueça sua grelha a uma temperatura de 250 °C para um cozimento ideal da picanha.
ETAPA 2 : Coloque a picanha, com a gordura voltada para baixo, na grelha para selar por aproximadamente 4 minutos.
ETAPA 3 : Reduza a temperatura e deixe a carne cozinhar, virando-a uma vez para um cozimento uniforme.
ETAPA 4 : Use um termômetro para verificar se a temperatura interna atinge 52 a 55 °C para um cozimento suculento.
ETAPA 5 : Uma vez cozida, retire a picanha e deixe descansar por cerca de 10 minutos antes de fatiar.
ETAPA 6 : Corte a picanha em fatias finas contra as fibras para uma textura macia e saborosa.
Para fazer uma picanha suculenta em casa, é importante prestar atenção a alguns elementos chave. Primeiro, o cozimento na churrasqueira em alta temperatura permite selar a carne, enquanto um ajuste para fogo baixo respeita o tempo de cozimento. Uma temperatura de 52 a 55 °C no centro é ideal para obter uma textura macia.
A temperagem com sal e pimenta do reino trará um sabor autêntico, sem mascarar a qualidade da carne. Não se esqueça de fatiar a picanha no sentido contrário das fibras para garantir pedaços suculentos.
Essas etapas e dicas simples permitirão que você desfrute de uma picanha bem-sucedida, e compartilhe um momento agradável ao redor da mesa. Bom apetite!
