Em outro recipiente, dissolva o fermento na água morna
Despeje lentamente a mistura de água e fermento na tigela com a farinha
Mexa tudo com uma colher de madeira até obter uma massa homogênea
Modele a massa à mão durante cerca de 10 minutos, até que fique macia e elástica
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 a 2 horas, até que dobre de volume
Assar no forno a lenha:
Acenda o forno a lenha e deixe pré-aquecer por pelo menos 1 hora
Divida a massa em várias partes dependendo do tamanho do pão que deseja obter
Modele bolinhas com cada pedaço da massa e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga
Coloque a assadeira no forno a lenha, deixando espaço suficiente entre os pães para que possam crescer
Deixe os pães assar por cerca de 20 minutos, virando-os na metade do tempo para que dourem uniformemente
Retire os pães do forno a lenha e deixe esfriar em uma grade antes de degustá-los
Dicas e truques:
Você pode adicionar sementes ou especiarias à massa para dar mais sabor ao seu pão, como sementes de gergelim, sementes de papoula ou alecrim
Se você não tiver um forno a lenha, pode assar o pão em um forno tradicional a 200 graus Celsius por cerca de 25 minutos
Para obter uma crosta crocante, coloque um recipiente com água no forno durante o cozimento para criar vapor
Cuidado ao manusear a massa para não esmagar as bolhas de ar que se formaram durante a fermentação
Você pode armazenar o pão assado em forno a lenha em um saco de tecido ou em uma caixa de metal para preservar sua frescura e textura
Chez biscuit sai quoi ? C'est un projet de boulangerie a l ancienne des pain au levain Bio le tout cuit dans un four à bois L'artisanat à l'état pur pour les personnes qui veulent renouer avec sai art de vivre à la française pays embassadeur de la gastronomie #frenchefood#biopic.twitter.com/1jkTS1bzfl
— Chez biscuit pain au feu de bois (@Chezbiscuit77) November 14, 2018
