Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 Langostinhas frescas (cerca de 1 kg) |
 Sal grosso (a gosto) |
 Água (para o cozimento) |
 Azeite de oliva (quantidade a gosto) |
 Alho (2 a 3 dentes) |
 Ervas de Provence (opcional) |
 Suco de limão (a gosto) |
Utensílios
 Panela grande |
 Termômetro de cozimento |
| Colher de sopa |
 Tábua de corte |
 Espátula de madeira |
 Faca bem afiada |
 Azeite de oliva |
Assadeira |
 Esponja |
 Recipiente para água gelada |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 6 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de descanso: Nenhum
Tempo de cozimento: 4 a 6 minutos
PASSO 1: Comece colocando uma panela grande de água para ferver, adicionando uma boa pitada de sal grosso.
PASSO 2: Assim que a água estiver fervendo, mergulhe delicadamente as langostinhas na água fervente para evitar respingos.
PASSO 3: Retire a panela do fogo imediatamente após adicionar as langostinhas para interromper o cozimento.
PASSO 4: Deixe as langostinhas cozinhar na água quente por 4 a 6 minutos, até que fiquem bem rosas.
PASSO 5: Após cozidas, retire as langostinhas da água com uma escumadeira e mergulhe-as em um banho de água fria para interromper o cozimento.
PASSO 6: Escorra bem as langostinhas antes de temperá-las a gosto, prontas para serem saboreadas.
Para acertar na cozedura das langostinhas, é importante adotar algumas técnicas comprovadas. O método da água fervente é muito eficaz, com um tempo de cozimento variando de 45 segundos a 1 minuto e 30 segundos, dependendo do tamanho dos crustáceos. Optar por essa abordagem ajuda a conservar todo o sabor das langostinhas, especialmente se adicionar um pouco de sal grosso na água.
A cozedura no forno também serve para realçar esses frutos do mar. Ao pré-aquecer o forno a 200°C e temperá-las bem, você obterá uma textura incrivelmente macia. Pense também em usar ervas e especiarias para intensificar os sabores.
Aplicando essas dicas, cada refeição à base de langostinhas poderá se transformar em um grande momento de satisfação culinária.
