Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🥣 1.8 litro de água fria | 🍣 50 g de katsuobushi (bonito seco) |
| 🌊 30 g de algas Konbu |
Utensílios
| 🍜 Panela | 🔪 Faca |
| 🌊 Concha | 🧊 Peneira |
| 📏 Balança de cozinha | 🥄 Colher de madeira |
| 🔥 Fonte de calor (fogão) | 🧪 Recipiente para medir |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 30 minutos
Tempo de preparação: 5 minutos
Tempo de descanso: 10 minutos
Tempo de cozimento: 15 minutos
ETAPA 1: Despeje 1,8 litro de água fria em uma panela grande para começar a preparação do seu caldo dashi.
ETAPA 2: Em seguida, adicione 30 g de algas Konbu na água e deixe de molho por cerca de 10 minutos para infundir.
ETAPA 3: Aqueça suavemente a panela em fogo médio, sem deixar a água ferver, para preservar o sabor da alga.
ETAPA 4: Quando pequenas bolhas aparecerem, retire as algas Konbu da panela para evitar um amargor excessivo.
ETAPA 5: Adicione 50 g de katsuobushi ao caldo e deixe infundir em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
ETAPA 6: Desligue o fogo e deixe as lascas de bonito se depositarem no fundo da panela por alguns minutos.
ETAPA 7: Coe o caldo usando uma peneira ou um pano para manter apenas o líquido claro do seu dashi.
O dashi é indiscutivelmente uma base essencial da culinária japonesa. Esta receita tradicional é não apenas simples de fazer, mas também traz uma riqueza de sabores a muitos pratos. Ao misturar as lasquinhas de bonito e as algas konbu, você obterá um caldo leve que realça sopas, molhos e até marinadas.
Seja você um amante da culinária ou apenas à procura de um bom caldo, o dashi saberá se adaptar às suas vontades. Não hesite em integrá-lo em preparações como a sopa miso ou as fondues japonesas, trazendo assim um toque autêntico aos seus pratos. Opte por este caldo e saboreie seus benefícios!
