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« Estamos flutuando em uma nuvem » expressa bem o estado de espírito de Cyrille Auffret e Jérôme Gourmelen, dois bretões que acabaram de conquistar o campeonato mundial de pizza em Menton. Orgulhosos de suas raízes, essa dupla é um exemplo de paixão e capacidade, sabendo como unir tradição e inovação para criar receitas que surpreendem. Sua pizza de pombo, fusão de sabores bretões e exóticos, conseguiu cativar o júri e o público.

Quem são Cyrille Auffret e Jérôme Gourmelen?

Cyrille Auffret e Jérôme Gourmelen, dois apaixonados pela pizza, recentemente fizeram barulho no mundo inteiro. Sua presença no campeonato mundial de pizza, que aconteceu em Menton nos dias 5 e 6 de novembro de 2024, foi marcada por uma performance excepcional. Cyrille, gerente da pizzaria La main à la pâte em Trégunc, e Jérôme, chef estrelado do Ar Men Du em Névez, uniram forças para apresentar criações que encantaram os juízes.

Seu percurso é repleto de sucessos e paixão pela gastronomia bretã. Os dois chefs não se contentam em respeitar as tradições; eles inovam, e sua receita que incorpora pombo dos Monts-d’Arrée e cítricos japoneses conseguiu captar a atenção. Sua colaboração, que combina savoir-faire artesanal e criatividade, os torna figuras em ascensão no universo altamente competitivo da pizza.

Como foi a competição?

A competição ocorreu ao longo de dois dias intensos, onde cada participante teve a oportunidade de apresentar suas melhores criações. Cyrille e Jérôme demonstraram um talento notável, conquistando um total de quatro prêmios, incluindo o primeiro para sua pizza doce. Eles também conseguiram alcançar o topo da classificação geral com sua pizza Breizh Hato, que encantou tanto o júri quanto o público.

Os resultados são um testemunho do compromisso e da preparação minuciosa que lhes permitiram se destacar. Além de conquistar as primeiras colocações, eles provaram que produtos locais podem se combinar de forma surpreendente com influências asiáticas, criando assim um diálogo culinário fascinante. Sua vitória é uma bela história de amizade e cooperação que ecoa a cultura bretã.

Qual é a receita vencedora?

O segredo de seu sucesso repousa em parte em sua receita original, a Breizh Hato. Aqui estão os elementos-chave que compõem este prato único:

• Pombo dos Monts-d’Arrée: uma ave saborosa, originária e criada localmente.
• Cítricos japoneses: que adicionam um toque de exotismo e uma nota doce.
• Massa caseira: preparada com cuidado, oferecendo leveza e crocância.
• Molhos elaborados: misturas inovadoras que realçam os sabores.

Cada ingrediente é cuidadosamente selecionado por suas qualidades gustativas e sua origem. Cyrille e Jérôme insistem que a frescor e a qualidade dos produtos fazem toda a diferença na preparação de sua pizza. Eles percorrem regularmente os mercados locais para adquirir os ingredientes mais frescos e saborosos.

Qual é a reação deles diante da vitória?

« Estávamos flutuando em uma nuvem », admite Cyrille Freude. Sua reação é facilmente compreensível: é o resultado de um trabalho árduo e de um sonho realizado. A dupla, ao conquistar o título de campeões mundiais, não só concretizou um sonho pessoal, mas também levou as cores da Bretanha e suas tradições gastronômicas. Com essa vitória, eles desejam inspirar os jovens chefs e encorajar a valorização dos ingredientes locais.

« Estamos realmente muito felizes », acrescenta Jérôme, expressando sua gratidão àqueles que os apoiaram ao longo deste percurso. Este prêmio não é só uma medalha, é o reconhecimento do comprometimento que têm com sua profissão. Isso também lhes abre muitas oportunidades para desenvolver suas carreiras e compartilhar sua paixão com um público mais amplo.

O que esses títulos representam para a Bretanha?

As vitórias de Cyrille e Jérôme não são apenas uma celebração pessoal; elas também representam um triunfo para a culinária bretã. Com esse reconhecimento internacional, a região se coloca no mapa da gastronomia mundial. Esse sucesso pode encorajar outros chefs a explorar diversos estilos culinários, integrando o espírito local enquanto brincam com influências externas.

A repercussão deste evento ressoa muito além das fronteiras bretãs. Muitos restaurateurs se inspiram em suas criações e adotam métodos semelhantes. Isso é um testemunho de um movimento crescente na comunidade culinária bretã em direção à exploração de novos horizontes, ao mesmo tempo que honra o patrimônio local.

Quais são os futuros projetos de Cyrille e Jérôme?

Após essa bela vitória, a dupla tem novos desafios pela frente. Com suas prateleiras já bem preenchidas de troféus, eles projetam expandir sua coleção, assim como ampliar sua rede. Eles planejam colaborar com outros chefs, organizar workshops para compartilhar suas técnicas e introduzir sua visão de pizza em novos estabelecimentos.

De fato, o sucesso gera oportunidades de encontrar outros apaixonados e desenvolver intercâmbios culturais enriquecedores. Esses projetos simbolizam sua vontade de ir além do simples prêmio, promovendo a gastronomia bretã em nível internacional. Trata-se de uma real iniciativa de envolvimento comunitário, onde desejam criar um círculo de inspiração em torno de sua paixão compartilhada.

A recente vitória de Cyrille Auffret e Jérôme Gourmelen no campeonato mundial de pizza em Menton é uma verdadeira ode à paixão bretã. Esses dois artesãos souberam unir tradição e inovação com sua obra renomada, a pizza Breizh Hato, integrando ingredientes da terra como o pombo dos Monts-d’Arrée. Seu sucesso demonstra que a gastronomia bretã pode se destacar no cenário internacional, tornando-se uma referência em pizzas de qualidade.

O entusiasmo palpável dos laureados, que exclamaram: « Realmente estamos nas nuvens », testemunha o impacto emocional de tal conquista. As elogios recebidos destacam não apenas sua técnica, mas também sua criatividade. Ao conquistar quatro prêmios, incluindo o primeiro para a pizza doce, esses chefs ilustram perfeitamente a ousadia dos artesãos bretões em ultrapassar os limites de sua arte.

Enquanto seus troféus já estão em exibição em seu estabelecimento, pizzaria La main à la pâte, o futuro parece promissor para essas duas personalidades. Seu sucesso é uma bela promessa para a gastronomia bretã, convidando a descobrir outros tesouros culinários, como aqueles celebrados em eventos como a Celebração da Pizza. Resta apenas acompanhar seus passos, pois eles conseguiram redefinir o que a pizza representa no coração da cultura bretã.