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Marc Veyrat, com seu chapéu preto e sua paixão por plantas silvestres, desperta Megève com seu novíssimo restaurante. Em um ambiente intimista, ele convida seus convidados a saborear pratos elaborados onde cada garfada conta uma história. O chef, com espírito de pioneiro, mistura tradição e inovação, oferecendo uma experiência gastronômica impregnada de proximidade. Quais surpresas ele está preparando behind the doors deste estabelecimento, revelando mais uma vez seu amor pela natureza e pela gastronomia ?

Por que Marc Veyrat escolheu Megève?

A notícia de um novo estabelecimento para Marc Veyrat em Megève gerou uma curiosidade palpável. Megève, estação de esqui chique e renomada dos Alpes, representa não apenas um local de acolhimento para os amantes da gastronomia, mas também um cenário para a criatividade do chef. Após uma trajetória repleta de desafios, incluindo a perda de sua terceira estrela Michelin, Veyrat desejou restabelecer a conexão com seu público. Megève, com suas paisagens de tirar o fôlego e sua atmosfera montanhosa acolhedora, parecia o lugar ideal para essa renascença.

O chef transformou um chalé em um espaço onde o design rústico encontra a elegância contemporânea. Além disso, ele oferece uma atmosfera intimista que permite aos convidados apreciar a refeição enquanto interagem com o chef. Essa atmosfera familiar também se reflete na capacidade reduzida do estabelecimento, que só acolhe dezesseis convidados. Ao decidir abrir seu restaurante em um cenário tão encantador, Veyrat lembra a todos que uma culinária de alta qualidade pode florescer em locais inesperados.

Quais inovações culinárias este novo estabelecimento propõe?

Com seu restaurante, Marc Veyrat continua a explorar novas dimensões culinárias, integrando uma profusão de plantas silvestres em suas receitas. Essa escolha audaciosa se inspira em seu respeito pela natureza e em seu desejo de unir tradição e inovação. Cada prato é concebido para despertar os sentidos e deliciar o paladar, enquanto permanece profundamente enraizado em um terroir savoyard. Os convidados podem assim descobrir combinações inesperadas, destacando a riqueza dos produtos locais.

Aqui estão algumas das criações culinárias que se pode descobrir:

• Ovo de fazenda acompanhado de um creme de ervilhas, realçado pelo sabor ácido da erva-cidreira.
• Medalhão de bacalhau queimado, realçado por uma manteiga branca delicada com raiz de genciana.
• Tartelete de lagosta sublimada por uma emulsão de rainha-dos-prados e um perfume de amêndoa fresca.
• Massas efêmeras de beaufort mergulhadas em um caldo potente de porcini e chantarelle, onde uma pitada de açafrão vem sublimar o conjunto.

Por que Marc Veyrat atrai tanto brilho em seu estabelecimento?

Uma visita ao restaurante de Veyrat não é apenas uma simples experiência gastronômica; é um verdadeiro espetáculo. A vontade do chef de permanecer próximo ao seu público se manifesta por meio de sua presença ativa e seu compromisso em dialogar com os convidados. As noites podem variar entre uma atmosfera animada, onde as risadas ecoam, e momentos de tranquilidade, onde cada garfada é saboreada em silenciosa admiração.

Seu eterno figurino, com seu chapéu preto de pastor, seus óculos escuros e sua cruz de Megève, acrescenta um toque de mistério e carisma à sua personalidade. Seu estilo se destaca tanto quanto seus pratos, reforçando a experiência gastronômica como um todo. Assim, cada serviço se torna um verdadeiro evento, reunindo aqueles que compartilham a paixão por refeições requintadas.

Qual é o preço a pagar por esta experiência fascinante?

O preço é um elemento significativo nesta aventura gastronômica. O menu único proposto é exibido a 450 €, um valor que, para alguns, pode parecer exorbitante. No entanto, é essencial lembrar que essa taxa engloba muito mais do que simples ingredientes. Cada prato é fruto de um saber fazer excepcional, de um trabalho minucioso e da utilização de produtos de alta qualidade, muitas vezes provenientes do ambiente imediato. Os convidados são convidados a participar de uma viagem sensorial que justifica essa nota salada.

Claro, os gourmets que se apresentam nesta casa não estão apenas em busca de comida. Eles procuram:

• Uma imersão em um universo culinário rico em sabores.
• Uma interação direta com um chef de renome mundial.
• A descoberta de sabores únicos, unindo tradição e inovação.
• Um momento compartilhado em um cenário simplesmente excepcional.

A filosofia por trás da culinária de Marc Veyrat

Marc Veyrat não apenas cozinha; ele expressa uma visão. O uso de ervas silvestres testemunha um respeito pelo meio ambiente e uma vontade de valorizar os recursos naturais. Essa abordagem demonstra que a gastronomia pode ser ao mesmo tempo delicada e respeitosa. Em Megève, ele ilustra como a culinária moderna pode se unir a filosofias sustentáveis, criando assim uma experiência gastronômica autêntica e esclarecedora.

Quais são as aspirações futuras de Marc Veyrat?

Com um olhar voltado para o futuro, Marc Veyrat planeja trazer um toque de vida ao seu estabelecimento com a chegada de galinhas, cabras e até mesmo um cavalo. Essa iniciativa visa criar uma fazenda em miniatura, integrando assim o ciclo de produção à experiência culinária. Ao cuidar do bem-estar desses animais, ele reproduz uma atmosfera calorosa e sincera. Os produtos que ele espera colher enriquecerão ainda mais os pratos que propõe, fechando o ciclo entre natureza e gastronomia.

O restaurante de Marc Veyrat em Megève promete uma experiência inédita e envolvente para os convidados. Com uma oferta que privilegia as plantas silvestres, cada prato evoca uma harmonia entre tradição e inovação, permitindo aos convidados redescobrir sabores assinatura. A proximidade do chef, que recorda com ternura suas raízes savoyardas, cria uma atmosfera calorosa, reforçando o apego à sua herança culinária.

Este estabelecimento não se limita a servir pratos refinados; também oferece uma imersão na identidade de Marc Veyrat. O ambiente intimista, perfeitamente projetado para acolher apenas 18 convidados, confere uma dimensão pessoal e privilegiada a cada jantar. As noites, marcadas pela animação, se transformam em momentos de compartilhamento e trocas autênticas. Pratos tão ousados quanto surpreendentes, como a raiz de genciana com um medalhão de bacalhau, testemunham a vontade de Marc de surpreender e emocionar.

Através deste novo capítulo, o chef demonstra mais uma vez sua maestria dos aromas, enquanto continua a trazer seu toque inimitável à culinária francesa. A renascença de Marc Veyrat em Megève promete ser um evento cativante, tanto para os habituados quanto para os novatos em busca de novas sensações.