Pato de Pequim, um prato famoso de Pequim, é preparado desde a era Imperial. Seu sabor suculento, aromas aromáticos e pele crocante o tornam um favorito entre os apreciadores de comida em todo o mundo. Hoje, vamos explorar a maneira autêntica de preparar este prato decadente.
Ingredientes
- Um pato inteiro: Este é a estrela do show. O pato deve ser jovem e de uma variedade pequena para obter os melhores resultados.
- Mel, molho de soja e xerez: Estes são usados para o glaze que dá ao pato seu sabor e brilho característicos.
- Tempero de cinco especiarias: Esta é uma mistura de anis estrelado, cravos, canela chinesa, pimenta Sichuan e sementes de erva-doce. Ela confere um sabor complexo, doce e picante.
- Cebolinha e pepino: Estes são usados como guarnição e para adicionar um contraste fresco e crocante.
- Panquecas: Panquecas finas e cozidas no vapor são usadas para embrulhar o pato fatiado e a guarnição.
- Molho hoisin: Este molho espesso e aromático é passado sobre as panquecas antes de adicionar o pato.
Preparação
- Limpar o pato: Após limpar o pato, o ar é bombeado sob a pele para separá-la da gordura. O pato é então escaldado em água fervente para firmar a pele.
- Glacê o pato: Um glaze de mel, molho de soja e xerez é então aplicado ao pato. O pato é pendurado para secar em um local fresco e seco por algumas horas.
- Assar o pato: O pato é assado em um forno ou um forno pendurado até que a pele esteja dourada e crocante. Isso geralmente leva cerca de uma hora, mas os tempos podem variar com base no tamanho do pato e na temperatura exata do forno.
- Desossar o pato: O pato é tradicionalmente desossado na frente dos convidados. A pele é servida separadamente da carne e pode ser mergulhada em açúcar e molho de alho.
Como Aproveitar o Pato de Pequim
A maneira tradicional de desfrutar do pato de Pequim é pegar uma panqueca em uma mão, depois com os pauzinhos, adicionar uma fatia de pato, um pedaço de pepino e cebolinha, e finalmente uma colherada de molho hoisin. A panqueca é então enrolada e saboreada em mordidas deliciosas. A combinação do pato crocante e saboroso com os vegetais frescos e o molho doce e salgado é verdadeiramente um deleite.
No final, o prazer do Pato de Pequim não é apenas sobre comer, mas também sobre a preparação e apresentação, tornando-o um prato perfeito para celebrações e ocasiões especiais.
Então, você está pronto para enfrentar o desafio de fazer Pato de Pequim em casa? Com os ingredientes certos e um pouco de paciência, você pode saborear os sabores autênticos deste clássico prato chinês no conforto da sua própria cozinha.
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