Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 500 g de filé de porco |
 2 ovos |
 1/2 litro de leite |
 1 trufa (opcional) |
 2 cebolas |
 1 tigela de miolo de pão amanhecido |
 1 ramo de ervas |
 14 g de sal |
 2 cenouras |
 1 talo de aipo |
| 1 alho-poró (parte branca) |
 3 cravos-da-índia |
Utensílios
 Panela |
 Faca |
 Tigela |
 Colher de madeira |
 Termômetro de cozinha |
Peneira |
 Liquidificador |
 Prato |
 Balança de cozinha |
 Tigelas de medida |
Preparação passo a passo
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 1 hora
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total de cozimento: 1 hora
ETAPA 1: Comece preparando o caldo cozinhando legumes como cenouras e alho-poró por 30 minutos.
ETAPA 2: Em seguida, mergulhe o intestino em água fria por cerca de uma hora para amolecê-lo.
ETAPA 3: Pique finamente os ingredientes principais, como o porco e as cebolas, antes de misturá-los.
ETAPA 4: Adicione o leite e os ovos à mistura, garantindo que a preparação esteja homogênea.
ETAPA 5: Preencha delicadamente o intestino com a preparação, cuidando para não apertar demais.
ETAPA 6: Amarre as duas extremidades do intestino e mergulhe-o no caldo fervente para cozinhar as linguiças.
ETAPA 7: Deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 30 minutos, virando as linguiças na metade do cozimento.
ETAPA 8: Após cozinhar, deixe as linguiças esfriar antes de cortá-las ou guardá-las na geladeira.
Preparar seu boudin blanc caseiro é uma experiência enriquecedora que permite descobrir sabores autênticos. A partir de ingredientes simples como porco, leite e algumas especiarias, pode-se realizar essa especialidade tradicional com sucesso. O cozimento delicado, muitas vezes em panela ou no vapor, é primordial para obter uma textura macia e saborosa.
Accompagnado de chutneys, purês ou mesmo legumes assados, o boudin blanc se adapta a muitos pratos e valoriza a culinária francesa. Não hesite em experimentar adicionando cogumelos ou ervas para realçar este prato. Aproveite o prazer de preparar este grande clássico da charcutaria e deleite seus convidados com suas habilidades culinárias.
