O Nihari é um prato indiano tradicional extremamente saboroso que deriva seu nome da palavra árabe “Nahar”, que significa “dia”. Ele era tradicionalmente preparado após a oração do Fajr (antes do amanhecer) e cozinhado por várias horas, o que o tornava um prato delicioso para começar o dia. É principalmente composto de carne, geralmente de boi ou de cordeiro, cozinhada lentamente com ossos de tutano. Esta receita autêntica de Nihari permitirá que você reproduza este prato rico em sabores em casa.
Ingredientes
Aqui está o que você precisará:
- 500g de carne de boi ou de cordeiro
- 2 colheres de sopa de manteiga clarificada (ghee)
- 2 cebolas picadas
- 1 colher de sopa de gengibre picado
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 colheres de sopa de pó de Nihari (disponível em mercearias indianas)
- 1 colher de chá de açafrão
- Sal a gosto
- 2 litros de água
- Limão, coentro e gengibre fresco para guarnição
Preparação
Comece por esquentar o ghee em uma panela grande. Adicione as cebolas picadas e frite até que fiquem douradas. Em seguida, adicione o gengibre e o alho picados e continue refogando por mais um minuto.
Depois, adicione a carne e frite até que mude de cor. Adicione o pó de Nihari, o açafrão, o sal e misture bem para que a carne fique bem revestida com todas as especiarias.
Em seguida, adicione a água, cubra a panela e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 4 a 6 horas. Quanto mais tempo você deixar cozinhar, mais macia a carne ficará.
Como saborear o Nihari
Uma vez que seu Nihari esteja pronto, sirva-o quente, guarnecido com coentro fresco, fatias de limão e gengibre fresco. Ele é tradicionalmente degustado com naan (pão indiano) ou arroz basmati. Não se esqueça de acompanhá-lo com um bom chá chai para uma experiência culinária indiana autêntica.
O Nihari é um prato que melhora com o tempo, portanto não hesite em prepará-lo na véspera e reaquecer logo antes de servir.
Conclusão
Pronto, agora você sabe como preparar um autêntico Nihari indiano em casa. Este prato rico e saboroso é perfeito para uma refeição em família ou entre amigos. Não hesite em experimentar diferentes tipos de carne ou especiarias para dar o seu toque pessoal.
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