Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
 6 bochechas de porco |
 2 cebolas verdes |
 2 ou 3 pimentões |
Pimenta de Espelette (a gosto) |
 1 dente de alho |
 Ervas de Provença (a gosto) |
 Sal (a gosto) |
 Azeite de oliva |
 Vinho branco ou cidra (para cozinhar) |
 Creme de leite (para finalizar) |
Utensílios
 Frigideira |
 Faca de chef |
| Colher de pau |
 Prato |
 Panela de pressão |
 Temporizador |
 Termômetro de carne |
Colher de sopa |
 Forma para ir ao forno |
 Pinça |
Preparação passo a passo
Tempo total de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 30 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas
ETAPA 1: Deixe as bochechas de porco em temperatura ambiente por pelo menos meia hora antes de começar o cozimento.
ETAPA 2: Deixe as bochechas de molho em uma mistura de cebola, pera, alho, molho de soja e óleo de gergelim para amaciá-las.
ETAPA 3: Em uma panela de pressão, aqueça um pouco de azeite de oliva e doure as bochechas de porco de todos os lados.
ETAPA 4: Adicione as cebolas e pimentões picados na panela, e deixe refogar tudo por alguns minutos.
ETAPA 5: Adicione pimenta de Espelette, sal e um pouco de líquido (vinagre ou cidra) para deglacear a panela.
ETAPA 6: Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo por cerca de 2 horas, verificando de vez em quando o cozimento.
ETAPA 7: Uma vez que o cozimento esteja completo, incorpore creme de leite e misture bem antes de servir.
A preparação da bochecha de porco requer atenção e algumas dicas para garantir um cozimento saboroso. Reservar o tempo para deixar descansar a carne em temperatura ambiente antes de começar o cozimento é um método eficaz para obter uma textura perfeita. Cozinhar as bochechas de porco em panela de pressão ou na grelha, enquanto integra ingredientes como pimentões ou mostarda, realçará os sabores deste prato tradicional.
Por fim, não negligencie marinar a carne com aromas como molho de soja ou alho, o que enriquecerá o gosto do prato. Cada etapa, desde o cozimento até a marinada, contribui para criar uma refeição que encantará o paladar de seus convidados.
