Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🍶 250 ml de água | 🐟 250 g de carne de lucioperca |
| 🧈 50 g de manteiga | 🥚 3 ovos |
| 🧂 Sal | 🌾 175 g de farinha tipo 55 |
| 🥛 40 g de manteiga (para o leite) | 🍽️ 1 pitada de noz-moscada (opcional) |
Utensílios
| 🍳 Panela de fundo grosso | 🥄 Colher de madeira |
| 💧 Copos medidores | ⚖️ Balança de cozinha |
| 🍴 Fouet | 🥣 Tigela |
| 🥘 Frigideira | 🍽️ Prato ou travessa de servir |
| 🍳 Panela para pochar as quenelles | 🧊 Espátula |
Preparação passo a passo
Tempo total: 1 hora
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de descanso: 0 minuto
Tempo de cozimento: 30 minutos
ETAPA 1:
Em uma panela de fundo grosso, aqueça 250 ml de água com 50 g de manteiga e uma pitada de sal.
ETAPA 2:
Uma vez que a manteiga tenha derretido, incorpore 175 g de farinha e mexa por cerca de 10 minutos em fogo baixo.
ETAPA 3:
Retire a panela do fogo e adicione 3 ovos um a um, mexendo bem para obter uma massa lisa.
ETAPA 4:
Incorpore 250 a 300 g de carne de lucioperca triturada à preparação e misture até ficar homogêneo.
ETAPA 5:
Com uma colher, forme quenelles e mergulhe-as delicadamente em uma panela com água fervente para pochar.
ETAPA 6:
Pochar as quenelles por 15 minutos, até que subam à superfície e fiquem bem inchadas.
ETAPA 7:
Por fim, retire-as com uma escumadeira e coloque-as em um prato para servir com o molho de sua escolha.
A receita de quenelles de lucioperca é um verdadeiro convite para saborear um prato tradicional feito em casa. Preparar essas quenelles requer poucos ingredientes simples, como peixe, manteiga e farinha, e é acessível a todos. Seguindo as etapas claramente indicadas, é possível realizar essas pequenas maravilhas em pouco tempo.
Acompanhadas de um molho Nantua ou mesmo de um molho de vinho branco, as quenelles se transformam em um prato convivial que agradará a todos os paladares. Não hesite em se aventurar e compartilhar esse prato emblemático com seus entes queridos, pois a culinária lyonnaise merece ser degustada e apreciada em conjunto.
