Ingredientes
Receita para 4 pessoas.
| 🟢 1 kg de cabeça de vitela | 🥕 1 cenoura |
| 🧅 1 cebola | 🧄 2 dentes de alho |
| 🍷 12,5 cl de vinagre de vinho | 🌿 1 buquê de ervas (salsa, tomilho, louro) |
Utensílios
| 🍽️ Panela | 🧂 Colher de madeira |
| 🔪 Faca de chef | 🥣 Bol para maionese |
| 🍋 Cozi | 📏 Termômetro de cozinha |
| 📦 Assadeira | 💧 Regador ou concha |
Preparação passo a passo
Tempo de cozimento total: 1h30
Tempo de preparação: 20 min
Tempo de descanso: Nenhum
Tempo de cocção: 1h30
PASSO 1: Comece limpando bem a cabeça de vitela para remover impurezas e pelos.
PASSO 2: Em uma panela grande, coloque a cabeça de vitela junto com os legumes e o buquê de ervas.
PASSO 3: Adicione água fria até cobrir completamente a cabeça de vitela, depois leve à fervura.
PASSO 4: Quando a água estiver fervendo, retire a espuma para remover as impurezas da superfície e adicione sal.
PASSO 5: Reduza o fogo para manter uma leve fervura e deixe cozinhar por cerca de 1h30.
PASSO 6: Quando o cozimento estiver concluído, retire a cabeça de vitela e deixe esfriar por alguns minutos.
PASSO 7: Corte a cabeça de vitela em pedaços e coloque-os em um prato com os legumes.
PASSO 8: Prepare o molho gribiche misturando os ovos cozidos, a maionese e as ervas antes de servir.
Preparar uma cabeça de vitela requer certa precisão, mas os resultados realmente valem o esforço. Começando pela cocção lenta da carne em um caldo aromático com legumes e ervas, você obterá uma textura macia que encantará o paladar. Acompanhada de um molho gribiche à base de maionese e ervas frescas, esta receita oferece um toque fresco e saboroso.
Não se esqueça de cuidar dos detalhes durante a preparação, como a escolha dos ingredientes e o tempo de cocção. Ao dominar essas etapas, você garantirá impressionar seus convidados durante um almoço em família ou uma ocasião especial. A cabeça de vitela é um prato que merece ser redescoberto e apreciado em seu verdadeiro valor.
